Shingara, Bengali cuisine
인도의 벵갈 지역을 중심으로 사랑받는 전통 스낵, Shingara(싱가라)에 대해 정리해 드립니다.
#Shingara
1. Shingara란?
벵갈(Bengal) 지역 고유의 삼각 모양 패스트리 튀김 간식입니다.
흔히 사모사와 유사하나, 크기와 맛, 반죽 질감이 완전히 다른 별개 간식으로 여겨집니다 .
벵갈인들에게는 정체성과 감성이 담긴 문화적 상징으로, 사모사라고 부르면 반감을 사기도 합니다   .
2. 주요 특징
항목 내용
크기 일반 사모사보다 작고 아담함
반죽
얇고 바삭한 숏크러스트형 (패스트리와 비슷한 식감)
향신료
벵골의 혼합 향신료 Panch Phoron 포함
속 재료
감자, 콜리플라워, 완두콩, 땅콩, 양파 등 다양
기호형
스낵용으로 담백하면서도 고소한 풍미 가짐  
3. 대표 속 종류
Aloo–Phulkopi Singara: 감자와 콜리플라워 중심의 겨울 한정 맛 .
채식 속: 감자·완두·땅콩·양파에 Panch Phoron으로 향미 강화 .
비채식 버전: 양고기(murgir) 또는 소간(kolola) 등도 포함 가능하며, 디저트 변형으로 코코넛 또는 khoya 단맛 버전도 존재 .
4. 조리 방식 요약
1. 도우 준비: 밀가루에 기름(또는 기) 혼합 단단하고 반죽감 있는 숏크러스트형 패스트리 도우 만들기  .
2. 속 조리: 감자, 콜리플라워, 완두 등 재료 삶거나 볶아 향신료와 섞음. 땅콩이나 코코넛 섞기도 함   .
3. 성형: 도우를 원형으로 펴 반으로 자른 뒤, 콘 모양으로 접고 속을 넣은 다음 접힌 면을 물풀로 접어 봉합  .
4. 튀기기 또는 에어프라이: 전통적으로 깊은 기름에 튀기지만, 건강을 고려해 에어프라이나 베이킹으로도 조리 가능   .
5. 서빙 & 문화적 문맥
• 티타임 간식의 대명사로 벵갈 가정 및 길거리 찻집에서 자주 제공됨, 종종 양파·고추와 함께 제공  .
• 현지 달인의 손맛에 따라 과거 벵갈의 거리 및 시장에서 인기 판매상품으로 자리 잡음  .
요약
Shingara는 벵갈 출신 간식으로, 작고 바삭한 숏크러스트 반죽 속에 감자, 콜리플라워, 완두콩 등을 넣은 벵갈 스타일 삼각파이입니다.
사모사와 다르게 벵갈의 정체성과 문화 감성을 담은 고유한 간식이며, 식감, 향신료 조합, 크기 모두 차별적입니다.
전통 튀김 방식 외에도 에어프라이나 베이킹 방식으로 변형되어 현대식으로도 즐겨지고 있습니다.
필요하시면, 레시피 단계별 안내, 다른 지역(방글라데시 등)의 Shingara 변형, 채소/비채식/디저트 버전을 더 자세히 설명해드릴 수 있습니다!
