Lanzhou Beef Noodles

란저우 우육면(蘭州牛肉麵, Lanzhou Beef Noodles)을 자세히 소개해드리겠습니다.

#Lanzhou

#LanzhouBeefNoodles

란저우 우육면 (蘭州牛肉麵)

기원과 역사

지역: 중국 간쑤성(甘肅省) 성도인 란저우(蘭州)

역사: 청나라 시기(19세기 초) 회족(回族, 무슬림) 장인이 창안했다고 전해집니다.

이후 “蘭州清湯牛肉麵(란저우 청탕 우육면)”으로 불리며 중국 전역에 퍼짐.

중국 정부가 중국 10대 국면(國麵)으로 지정한

대표 음식.

특징

국물: 맑고 투명한 소뼈·소고기 육수 “清湯(청탕)”이 핵심

고기: 얇게 썬 소고기(주로 양지, 사태)

면발: 수타(手打)로 뽑아내는 면, 7가지 굵기로 주문 가능

예: “细(가늘게)”, “二细(조금 굵게)”, “宽(넓게)” 등

고명: 고수, 마늘잎, 무채, 고추기름

#パクチー

1碗 5色 (한 그릇에 다섯 가지 색)

란저우 우육면의 전통 기준은 “一清二白三红四绿五黄”:

1. 청(清): 맑은 국물

2. 백(白): 무채의 하얀색

3. 홍(红): 고추기름의 붉은색

4. 녹(绿): 고수·부추의 녹색

5. 황(黄): 알칼리 반죽으로 뽑은 면발의 노란색

#청백홍녹황

먹는 방식

아침부터 즐겨 먹는 대중 음식 란저우 시내에는 새벽부터 우육면집이 성황

식초와 고추기름을 개인 취향대로 추가

면은 반드시 주문 즉시 뽑아 삶아야 정통으로 인정됨

#牛肉麺

세계적 확산

중국 전역에 “蘭州拉麵(란저우 라면)” 체인점 존재

해외에도 다수 진출 (한국·일본·미국·중동 등)

무슬림 할랄(Halal) 규범을 지키는 경우가 많음

란저우 우육면은

맑은 소고기 육수 + 즉석 수타면 + 다섯 가지 색의 조화”로 완성된

중국 서북부 간쑤성의 대표 음식입니다.

정통 란저우 우육면 레시피(집에서 재현 가능한 방법)