아이스크림과 젤라또의 차이를 아시나요?

여름날, 시원한 디저트를 고를 때 고민해본 적 있을 거예요.
“이거 젤라또야? 그냥 아이스크림이야?”
둘 다 차갑고 달콤하지만, 사실은 꽤 다른 디저트입니다.

오늘도 《무물솊》이 깔끔하게 정리해드립니다.

1. 공기 함량이 다릅니다.

아이스크림은 공기를 많이 넣어 휘핑하면서 만들어요.
그 덕분에 부드럽고 가벼운 질감이 생기죠.

젤라또는 공기를 덜 넣고 천천히 저어 만듭니다.
그래서 더 진하고 밀도 있는 식감을 자랑해요.

→ 같은 부피라도 젤라또가 훨씬 묵직하고 쫀쫀해요!

2. 온도가 다릅니다.

아이스크림은 -18℃ 이하에서 보관

젤라또는 -11℃ 전후에서 보관
→ 젤라또가 조금 더 높은 온도에서 먹기 때문에
입에서 더 부드럽고 풍미 깊게 녹는 느낌을 줘요.

3. 지방 함량과 재료도 다릅니다.

아이스크림은 유지방 10% 이상, 크림이나 버터가 들어가는 경우가 많고

젤라또는 유지방 4~8% 수준, 우유 기반이 많고 과일이나 견과류도 더 자주 사용돼요.

→ 아이스크림은 풍부하고 리치, 젤라또는 가볍고 신선한 맛

※ 쉽게 말해 이런 느낌!

* 아이스크림: 크리미하고 부드럽고 미국스러운 단맛

* 젤라또: 쫀쫀하고 진하고 이탈리아 감성 충만한 맛

※ TMI 하나 더!
‘젤라또(Gelato)’는 이탈리아어로 그냥 ‘얼린 것, 냉동된 것’을 뜻해요.
하지만 디저트로서의 젤라또는 ‘미각의 밀도’를 극대화한 아이스크림이라고 보면 딱입니다.

이제 친구랑 디저트 먹으면서 말해보세요.
“이건 젤라또라서 더 쫀쫀하고 덜 달아.”
단번에 디저트 전문가처럼 보일 수 있어요.