호밀빵 한 덩이

느림의 미학

​만 하루 동안 발효종 리프레쉬하고
만 하루 동안 냉장고 속에서 1차 발효하고
3시간 상온화 하고
4시간 2차 발효하고
돌도마 넣은 오븐을 40분 넘게 예열한 후에
45분간 구운 빵.


다음 번에도 똑같이 구울 수 있을까.