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by 고려대학교 IT경영학회 ITS Mar 28. 2024

커피산업, 블록체인 기술과 함께 새롭게 부상하다

커피산업에 더한 블록체인.. 물류가 보인다!

부산시는 2023년부터 커피산업에 블록체인 기술을 더해 세계 최초로 생두의 유통 이력을 추적하는 스마트 물류 플랫폼을 구축하고 있다. 커피산업에 블록체인이 이라니, 신선하지 않은가. 스마트 물류 혁신 플랫폼이 구축되면 수입 단계부터 소비자에게 전달될 때까지 커피의 유통 전 과정을 투명하게 알 수 있다. 커피 생두가 부산항에 수입돼 소비자에게 전달되기까지 유통 이력을 손쉽게 추적할 수 있는 플랫폼을 만드는 셈이다. 이 플랫폼이 성공되면 새로운 분야에 데이터 신뢰성을 확보할 수 있고 블록체인산업과 커피산업의 동반 성장을 기대할 수 있을 것이다.

그래서 블록체인, 그게 뭐야?

블록체인 기술은 1991년 디지털 문서의 날짜를 변경하거나 위조할 수 없도록 하는 기술인 타임스탬핑이 도입되면서 시작되었다. 당시 이 기술은 대중적으로 활용되지 못했지만, 비트코인의 등장은 블록체인의 대중화를 이끌기 시작했다. 그렇다면 블록체인이란 무엇인가. 블록체인과 가상화폐는 어떠한 관계가 있는지 알아보자. 블록체인은 블록에 데이터를 담아 체인 형태로 연결한 뒤, 수많은 컴퓨터에 이를 동시에 복제/저장하는 분산형 데이터 저장기술이다. 공공거래 장부로서 은행 같은 중앙 기관의 개입 없이 안전하게 가상화폐 거래를 가능하게 해주는 데이터 기술이라고 보면 이해하기 쉽다.

블록체인의 차별점

우리가 일반적으로 하고 있는 거래에서는 중앙 금융 기관이 모든 거래 내역을 가지고 있다. A가 B에게 송금하기 위해서는 둘 사이의 거래가 안전할 수 있도록 중간 역할의 은행이 필요하다. 하지만 위에서 언급했듯 블록체인은 거래내역이 각각의 컴퓨터에 분산되어 저장되고, 한 네트워크에 20명이 참여하고 있다면 20개의 블록이 생성되며 참여자 모두에게 전송 및 저장이 된다. 16진수의 숫자로 암호화되어 블록에 저장되는 16개의 데이터는 ‘암호 해시’이다. 이 암호해시는 내용과 무관하게 생성되어 보안에 뛰어나고, 데이터를 역추적하는 것이 쉽지 않다.

블록체인기술을 커피산업에 어떻게 적용하겠다는건데?!

커피 물류 공급망 안정성 확보에 있어 블록체인 기술을 활용한다. 생두의 이력을 관리하는 블록체인 기술과 AI 생두 분석 기술 및 스마트 로스팅 솔루션 기술 등 플랫폼 구축을 위한 기술을 개발하는 것이 최우선 목표이다. 다음은, 커피산업 특화 물류 플랫폼 구축과 플랫폼 지원을 위한 커피 데이터 허브 구축, 블록체인 연계 빅데이터를 활용한 실증 단계이다. 생두 생산에서부터 소비자가 시음하기까지 전 과정에 걸쳐 체계적인 이력 관리가 가능해짐에 따라 물류 계약 당사자간 신뢰성을 확보하고 거래 과정의 단순화를 통해 시간과 비용을 절감할 수 있다.

부산이 처음이 아니다

우리가 잘 알고 있듯 커피는 대표적인 노동 착취 상품이다. 중간거래상, 수출업자, 수입업자, 가공회사, 소매업자 등으로 복잡하게 형성돼 모든 원두의 출처를 일일이 확인하는 것이 불가능한 문제를 해결하기 위해 2018년 더스쿠프와 한국 IBM은 커피와 블록체인을 결합했다. 이 사례를 보면 블록체인과 커피가 어떻게 결합되는지 조금 더 와닿을 것이다.

우선 원두 포장지나 운송 용기에 무선인식(RFID)태그를 부착한다. 여기에는 원두 종류, 가공 방법, 등급 등의 기본 정보가 담긴다. 또한 커피 농장 노동자들의 계약서도 새겨진다. 월급조건과 근무시간, 생산량, 계약 기간 등이 담긴 계약서이다. 이런 자료는 유통과정을 거치는 모든 PC에 실시간으로 업데이트가 된다. 앞서 알아봤듯 블록체인은 중앙 서버가 아닌 네트워크상에 있는 모든 컴퓨터에 같은 복사본을 만들어 저장하기 때문에 유통 과정에 참여한 누구나 이를 빠르게 파악할 수 있다. 블록체인의 활용은 수많은 유통관계자들이 복사본을 가지게 함으로써 악독한 공장주들이 관련 자료를 조작할 수 없도록 한다.

마무리하며

부산의 사례처럼 블록체인 기술은 암호화폐 뿐만 아니라 여러 공급망 관리에서도 유용하게 사용되며, 소비자들로 하여금 안심하고 커피를 소비할 수 있게 하고, 심지어는 거슬러 올라가 노동자들의 삶까지 개선될 수 있는 것처럼 보인다. 블록체인의 놀라운 힘과 영향력은 과연 우리 삶에서 무엇을 더 바꾸고 개선시킬지 무척이나 기대되는 바이다.

참고자료 출처

https://www.busan.go.kr/news/totalnews01/view?dataNo=67953

https://www.busan.com/view/busan/view.php?code=2023041216444487811

https://www.yna.co.kr/view/AKR20230412026800051?site=mapping_related

https://www.thescoop.co.kr/news/articleView.html?idxno=32383

작성자: ITS 26기 강세아

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