17. 쇠고기 채소죽

<꼬물댁의 한그릇 밥상>

한그릇에 영양이 모두 담겨 있어요.
쇠고기 채소죽

가볍게 먹을 수 있는 죽이긴 하지만 든든하게 준비하고 싶을 때는 쇠고기죽을 만들어 보세요. 여기에 당근과 호박처럼 색이 예쁜 채소를 넣으면 모양도 먹음직스러워요.

재료 : 밥 1인분, 불고기용 쇠고기 다진 것 2숟갈, 당근 ½토막, 호박 ½토막, 국간장 ½숟갈, 소금 조금, 참기름 1숟갈, 통깨 조금
멸치다시마 국물 내기 : 국물용 마른 멸치 10마리, 마른 다시마 ½장, 물 5컵
쇠고기 양념하기 : 진간장 1숟갈, 설탕·후추 조금씩, 참기름 ½숟갈, 다진 파 ⅓숟갈, 다진 마늘 ¼숟갈

요리법

1_다시마, 물을 넣고 팔팔 끓여 국물이 우러나면 건더기는 건져 내요.

2_쇠고기는 양념을 해서 볶아요. 당근, 호박은 잘게 다지듯이 썰어요.

3_1의 국물에 밥을 넣고 당근, 호박을 넣어 밥이 푹 퍼지도록 끓여요.

4_볶은 쇠고기를 넣고 국간장, 소금으로 간을 맞춰 한소끔 끓여요. 참기름, 통깨를 뿌려요. 거품을 걷어 내요.

5_쇠고기 채소죽 완성!

꼬물댁의 요리비법
쇠고기를 볶을 때 입맛에 따라 설탕을 넣지 않아도 돼요. 쇠고기 죽에는 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯 같은 버섯을 잘게 다져 넣어도 맛이 어울려요. 죽을 넉넉하게 미리 끓여 보관하고 싶을 때는 한번 먹을 양만큼 소분해서 냉동해도 괜찮아요. 너무 오래 냉동 보관하면 안 되지만 바쁠 때는 요긴하게 쓰이지요.