73. 맛의 천재

감성과 지성의 식탁 위 인문학

북큐레이션 : KBS 오수진 캐스터

“신선한 음식은 특별한 계층을 상징하는 기호였고, 막 거둬들인 채소로 만든 신선한 샐러드는 귀족에게나 어울리는 음식이었다.” “모차렐라 치즈를 가장 맛있게 먹는 방법이 있다. 봉지를 뜯은 후 대충 썰어서 질 좋은 올리브유와 약간의 소금을 치는 것이다. 아니면 그냥 물어뜯는다. 속에 있는 우유가 줄줄 흐른다.” “잡곡이나 옥수수로 만든 농민들의 빵, 혹은 폴렌타. 아침에는 폴렌타를 먹고, 점심에는 폴렌타에 콩과 치즈와 살라미를 곁들여 먹고, 저녁에는 우유를 마시거나 콩을 곁들인 폴렌타를 먹는다.”

우리 모두에게 식사가 된 이탈리아 음식. 피자, 파스타, 와인, 카푸치노, 모차렐라, 티라미수, 전 세계인을 매혹한 맛의 기원과 역사를 만나보자.