[방승천.com] Weekly 소통 No.29
Issued on 2010.10.24
안녕하세요? 방승천입니다.
오늘 소통은 SBS 스페셜에서 지난 주까지 2주간 방영한 옥수수의 습격에 대한 이야기입니다. 최근에 본 TV 프로그램 중 가장 유익했다 느끼는만큼 이미 많은 후기가 나와 있습니다.
그 중 가장 잘 요약된 블로거 맛대맛님의 글을 발췌해 보면,
1.동물성 지방을 먹고도 건강해지는 사람들
첫 화면은 동물성지방인 버터만 먹고도 60KG그램이나 감량한 미국인을 보여준다. 결국 동물성지방이 나쁜게 아니였다.
2.동물성 지방에 씌워진 억울한 누명
버터를 좋아하는 프랑스인들이 동물성지방에 대해 연구한 결과 동물성지방 덩어리인 버터가 문제가 아니라 버터의 성분이 옥수수였던게 문제였다.
3.옥수수의 문제, 오메가-6 지방산
우리 몸의 세포막을 구성하는 성분은 오메가 3와 6지방산이라고 한다. 오메가-6와 오메가-3의 가장 이상적인 비율은 1:1이지만 현대인은 오메가6가 오메가3보다 월등히 많다. 특히 옥수수 알곡은 오메가-6의 구성 비율이 예외적으로 높다. 옥수수의 오메가-6와 오메가-3의 구성 비율은 무려 66:1이라고 하니 놀랄뿐이다.
한개의 알곡에서 150개의 알곡을 생산한다는 다량생산의 으뜸인 옥수수가 1970년대 이후 우리 식단을 점령하면서 우리도 모르는 사이 우리들의 몸과 마음이 병들고 있었다.나쁜 지방산인 오메가6의 함량이 월등한 옥수수가 문제다.
4.당신 몸의 1/3이 옥수수라면 믿으시겠습니까?
화면에서 나온 우리나라 평범한 가정의 아빠와 딸 두사람의 머리카락을 분석했는데 놀랍게도 12살인 딸의 머리카락의 34%가 옥수수라는 결과가 나왔다. 우리가 먹는 대부분의 고기와 유제품은 옥수수 사료를 기반으로 만들어진다. 취재진은 시중에서 달걀과 소고기를 구입하여 지방산 구성비율을 분석해보니 달걀은 60:1, 소고기는 108:1 이었다. 우리 주변의 식단중 30%정도가 옥수수로 구성되어 있다.
5.잃어버린 풀의 기억
그럼 동물성 지방만 섭취하는 몽골인들에게는 어떤가? 몽골의사 이야기 “몽골의 고기는 서양 고기와는 달리 비만을 유발하지 않습니다. 이유는 가축들이 풀을 먹기 때문입니다.” 우리는 옥수수로 대표되는 곡물사료를 사용하면서 풀은 잊혀졌다. 따라서 동물성지방을 섭취하면서도 우리는 채식위주의 식생활을 잊어서는 안된다.
6.옥수수를 이기자, 현실적 대안
풀을 대신할 국내 축산농가에서 제작진과 전문가들은 풀 없이 오메가3 지방산의 균형이 잘 맞추어진 소고기와 달걀을 만드는 방법을 연구했다. 옥수수를 처음 작물화하여 주식으로 삼았던 고대 멕시코인은 옥수수이 오메가-6지방산을 이기는 지혜를 가지고 있었다. 그들은 옥수수와 함께 치아라는 식물의 씨앗을 함께 먹었다. 오메가-3 지방산이 다량으로 포함된 씨앗들을 사료에 첨가함으로써 옥수수의 오메가-6 지방산 문제를 해결할 수 있다
7.콜레스테롤이 떨어지는 소고기
6개월의 실험 끝에 마침내 오메가-6와 오메가-3의 균형이 잘 잡힌 배합사료가 탄생했다. 이 사료를 소에게 먹여서 소고기를 확인한 결과 지방산 비율은 4:1, 자연상태에서 풀을 먹인 소고기와 똑같았다. 대학생 12명을 대상으로 한 실험에서 이 소고기를 먹은 학생들의 LDL 콜레스테롤이 크게 떨어지는 것이 확인 되었다. 곡물사료를 먹인 수입소고기나 육우를 조심할 필요가 있다.
[출처] SBS스페셜 옥수수의 습격(2010/10/10) |작성자 맛대맛
고대 멕시코인들도 "치아"라는 열매를 이용해 오메가-3를 의도적으로 섭취해 왔다는데, 주어지는 먹거리가 어떤 성분으로 구성되는 지조차 관심을 가져본 적이 없었다는 것 자체가 큰 반성거리입니다. 그리고 못 보신 분들은 꼭 다시보시기를 진심으로 강력히 추천드립니다.
저도, 이제부터 풀 먹인 소에게서 짜낸 "강성원 우유"를 먹어보려 합니다. 검색해보니 풀만 먹인다고 하네요. 혹 다른 정보가 있으시면 공유해 주시기 바랍니다. 소중한 사람들과 소중한 삶을 오랜 동안 영위하려면 무엇보다 건강해 져야겠다는 생각인데, 이 실천이 얼마나 오래갈지 모르겠네요. 여튼, 건강 만세입니다!
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※ 금주의 영어문장
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이것은 완전히 무료이면서도 값을 매길 수 없을 만큼 소중합니다.
- Sam Walton
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