보고서 이름: 태국의 쇠고기 시장
보고서 이름: 태국의 쇠고기 시장
Report Name: Thailand's Beef Market
보고서 주요 내용: 태국의 쇠고기 소비량은 지난 몇 년 동안 증가해 왔으며, 현지 소 생산량은 증가하는 수요를 충족시킬 수 없을 것으로 보입니다. 수입 쇠고기의 대부분은 미국과의 자유 무역 협정을 통해 가격이 낮아진 호주와 뉴질랜드에서 수입되고 있으며, 태국의 쇠고기 제품 공급국 중 4위를 차지하고 있습니다.
태국의 쇠고기 시장 태국의 쇠고기 소비량은 연간 약 170,000톤이며, 1인당 소비량은 연간 약 1.8kg입니다. 태국은 2020년에 42,940톤의 쇠고기를 수입했으며, 그 가치는 미화 1억 3천만 달러에 달합니다. 태국의 쇠고기 수입량은 2020년 국내 총 소비량의 약 25%를 차지했습니다. 호주가 태국 수입 쇠고기 시장의 58%를 차지하고 있으며, 그 뒤를 뉴질랜드(14%), 일본(9%), 미국(5%)이 잇고 있습니다. 2020년 미국산 쇠고기 수입액은 약 7백만 달러였습니다. 태국인들은 닭고기, 돼지고기, 생선보다 쇠고기를 덜 자주 먹습니다. 특별한 날에 간식으로 먹는 경우가 많습니다. 그러나 지난 5년 동안 음식 서비스와 관광 부문의 확장과 함께 쇠고기 소비가 증가했습니다. 쇠고기는 점점 더 많은 식당에서 메뉴에 올라가고 있으며, 가정 요리사들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 태국 소비자들은 쇠고기를 여러 가지 방법으로 요리합니다(예: 그릴, 스튜, 바비큐, 볶음, 훠궈). 그러나 많은 태국 소비자들은 여전히 쇠고기가 다른 고기보다 활용도가 낮다고 생각하거나 준비와 요리가 더 어렵다고 생각합니다.
태국의 쇠고기 시장 세분화 태국의 쇠고기 시장은 일반 쇠고기, 중간 품질, 고급 품질의 세 가지 품질 그룹으로 분류됩니다. 태국 시장에서 소비되는 쇠고기의 약 50%는 일반 쇠고기로 간주되며 전통 시장이나 젖은 시장에서 판매됩니다. 일반 쇠고기로 판매되는 쇠고기의 대부분은 국내에서 생산됩니다. 마블링은 필수적인 특성이 아니며, 이 소비자 세그먼트에서는 부드러움이 덜 중요한 경향이 있습니다.
코로나19 팬데믹 기간 동안 일반 소고기 판매량은 소비자 소득 감소 또는 불확실성으로 인해 감소했습니다. 이 카테고리를 정기적으로 소비하는 소비자는 가격에 민감하며, 가금류와 같은 저렴한 단백질 옵션으로 전환하고 있습니다. 중간 품질의 소고기 또는 중간 가격대의 소고기는 일반적으로 신선한 시장, 슈퍼마켓, 호텔, 레스토랑에서 판매되며, 태국에서 소고기 소비가 활발한 시장입니다. 태국의 식품 서비스 부문의 확장은 중간 가격대의 소고기 시장을 성장시켰습니다.
시암 마크로에서는 수입 소고기의 중간 품질 판매량이 지난 5년 동안 25% 증가했습니다. 소고기를 옵션으로 제공하는 메뉴의 수가 증가하고 있으며, 거의 모든 식당에서 찾을 수 있습니다. 태국의 식품 공급업체들은 중간 품질의 수입 소고기를 더 많이 공급받기를 원하고 있습니다. 전체 소고기 시장의 1%에 불과한 프리미엄 또는 고급 소고기는 일반적으로 슈퍼마켓, 호텔, 레스토랑, 온라인 정육점에서 판매됩니다.
프리미엄 또는 고급 쇠고기의 특징은 부드러움과 마블링 정도, 고기와 지방의 색깔, 도체의 성숙도입니다. 눈 주변 근육과 갈비 지방의 고기는 일반적으로 프리미엄 쇠고기로 간주됩니다. 일반 쇠고기를 소비하는 사람들과는 달리, 프리미엄 쇠고기를 소비하는 사람들은 마블링이 적당히 들어간 고품질의 고기를 요구합니다. 프리미엄 쇠고기에 대한 수요는 지난 몇 년 동안 증가해 왔습니다. 태국의 소 생산량이 수요를 충족시키기에 충분하지 않을 뿐 아니라, 국내에서 생산된 쇠고기는 일반적으로 프리미엄으로 간주될 만한 특성을 가지고 있지 않습니다. 태국에서 프리미엄 쇠고기의 주요 공급원은 수입 쇠고기입니다. 등심과 안심은 수입 쇠고기 부위 중 가장 비싼 부위입니다.
태국-호주 자유무역협정(TAFTA)과 호주-뉴질랜드 자유무역협정(AANZFT)은 2020년에 호주와 뉴질랜드에서 수입되는 모든 쇠고기에 대한 관세와 쿼터 제한을 폐지했습니다. 미국산 쇠고기는 태국 시장에서 50%의 관세를 계속 부담하고 있습니다. 코로나19가 관광과 외식 산업에 심각한 영향을 미치고 있음에도 불구하고, 2020년 호주와 뉴질랜드산 쇠고기 수입량은 40% 증가했습니다. 미국산 고급 쇠고기에 대한 수요는 호주산과 뉴질랜드산 쇠고기와 미국산 쇠고기의 가격 차이가 커지면서 지난 몇 년 동안 약 30% 감소했습니다. 미국산 고급 부위의 평균 가격은 호주산과 뉴질랜드산 고급 부위보다 최대 3배까지 높을 수 있습니다. 미국의 쇠고기, 특히 1등급 부위(예: 미국산 립아이와 스트립로인)의 가격이 비싸기 때문에 여러 중형 레스토랑들이 호주산, 뉴질랜드산, 일본산 쇠고기로 점점 더 많이 전환하고 있습니다.
태국 시장에서 미국산 쇠고기의 새로운 부위나 새로운 고기 부위가 부족하다는 점도 미국산 쇠고기의 강점을 약화시키는 요인입니다. 호주, 뉴질랜드, 일본, 심지어 일부 현지 생산자들도 현재 미국산 쇠고기가 태국 시장에서 판매되고 있는 것과 동일한 제품을 제공할 수 있습니다. 수입업자와 식당들은 경쟁사 제품이 더 저렴한 가격에 판매되고 있을 때 미국산 부위를 마케팅하는 데 어려움을 겪습니다.
또한 수입업자들은 미국산 쇠고기, 특히 냉장육과 1차 부위를 마케팅하는 데 많은 시간을 할애할 만큼 충분한 주문을 받지 못하는 경향이 있습니다. 수입업자들은 일본산이나 호주산 2차 부위보다 15-20% 정도 비싼 미국산 2차 부위에 더 집중합니다. 일본-대만식 스키야키와 샤브샤브 레스토랑의 확장으로 미국산 소고기 숏 플레이트와 같은 미국산 부위 수요가 증가했습니다.
태국 소비자들은 일본식 소고기와 요리를 선호합니다. 특정 국가에서 생산된 소고기와 마블링은 프리미엄 소고기 제품의 두 가지 주요 결정 요인입니다. 일본 와규는 태국 시장에서 가장 프리미엄 소고기 제품 중 하나로 인식되고 있습니다.
미국산 쇠고기의 기회와 장점
태국의 외식업과 소매업은 지난 몇 년 동안 현지 관광 시장의 호황으로 인해 크게 성장했습니다. 수입된 쇠고기의 약 40%는 제조업에 투입되고, 나머지는 소매업, 외식업, 케이터링으로 나뉩니다. 도시화의 확대로 쇠고기에 대한 수요도 증가했습니다.
더 많은 쇠고기 옵션은 다양한 응용 프로그램이 있는 더 많은 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 지난 3년 동안 35 Dry Age Beef, New York Steakhouse, Don Asadon, Cocotte와 같은 전문 쇠고기 레스토랑을 포함한 몇몇 새로운 컨셉의 레스토랑이 등장했습니다. 이러한 새로운 컨셉의 레스토랑의 등장은 프리미엄 쇠고기 품질을 찾는 미국 쇠고기 수입업자들에게 좋은 기회입니다.
태국의 쇠고기 시장은 현지 생산량 증가와 다양한 국제 경쟁업체로 인해 경쟁이 치열하지만, 태국 소비자들은 여전히 미국산 쇠고기의 뛰어난 부드러움과 풍미 때문에 미국산 쇠고기를 고품질로 여깁니다. 미국산 쇠고기는 일관된 버터 맛과 식감으로 유명합니다. 가정 요리법에 대한 관심이 높아지는 것도 미국산 쇠고기 제품에 좋은 기회입니다. 가정 요리사들은 항상 최고의 품질의 쇠고기를 찾고 있으며, 종종 원산지를 기준으로 결정합니다.
