디저트 트립 3

오렌지 초코

무스 케이크는 이름에 붙어 있는 무스(mousse = 거품)에서 알아볼 수 있듯이 가볍고 거품과 같이 부드러운 케이크를 말하며, 과거에는 스펀지케이크 위에 과일 퓌레와 크림 등을 올린다.

종류에 따라 젤라틴도 올리기도 하는데, 초코 무스 케이크의 경우 초콜릿 글레이즈로 덮거나 다크 초콜릿 조각을 장식으로 올려 완성한다.

초코 오렌지는 다크 초콜릿과 크림으로 층을 만들고 오렌지 시럽이 들어가 자칫 무거울 수 있는 다크 초콜릿의 맛을 단맛과 시트러스 향으로 상호 보완해 주면서 한층 고급스럽게 느껴진다.

오렌지 초코 포장박스

3단계 초코무스

생크림 휘핑크림 다크초코릿 프랑스산이다

오렌지 초코라는 이름에 걸맞게 상큼하다

탑층은 크림브륄레처럼 그을린 슈가에 불맛이 달콤 쌉쌀하다

3단계로 쌓아 올린 무스맛이 점층적으로 혀에 감겨온다

부드럽고 따뜻하다

재료 맛으로 온전히 달아오르는 단맛이다

오렌지초코라는 이름이 무안하게도 향긋한 오렌지향은 코를 스쳐간다

더 아쉽고 붙잡고 싶은 맛이다

스푼으로 가운데부터 푹 내려앉는다

과감하게 잘린 모습이 안타깝지만 그만큼 반가운 맛이었다

행복해