에스프레소 머신의 종류
시중에서 판매되고 있는 에스프레스 머신을 보면
기술 스펙이나 셀링 포인트에
'듀얼 보일러' 혹은 '멀티 보일러' 라는 말이 적혀 있다.
예전에는 큰 보일러 한개가 머신 전체의 여러 부속을 담당했다.
열 교환기의 물을 가열하고
배출구에서 나올 온수를 데우고
스팀 밀크를 만들기 위한 증기를 모두 한 보일러가 제공했다.
이 모든 작업을 효과적으로 동시에 수행하면서
서로의 작업에 방해가 되지 않게 하려면
상당히 큰 보일러가 필요하다.
그래서 이 작업을 분산 담당하는
멀티 보일러가 나타났다.
이 개념이 최초로 도입된 것이
'듀얼 보일러'였다.
보일러 한 대는 에스프레소 추출에,
한 대는 스팀과 열탕을 데우는 데 사용되었다.
이 아이디어는 더 확장되어
머신 각 부속마다 별개의 보일러가 달려 있을 뿐만 아니라
각 보일러마다 별개의 예열 보일러를 탑재하고 있다.
멀티 보일러 머신은 서로 다른 온도의 물을 가열하고
보관할 수 있게 하고
각각의 온도에도 일관성과 정확성을 부여할 수 있다.