아라비카 커피는 스페셜티 커피인가?
로부스타 커피는 또 뭐지?
커피 포장지에 '100% 아라비카'라고
적힌 것을 쉽게 볼 수 있다.
보통 고품질이라는 의미로 적어놓은 것이다.
품질이 좋아요'코페아 아라비카coffea arabica'는
세계에서 가장 많이 재배되는 커피 품종이다.
'코페아 로부스타coffea robusta'가
그 다음으로 많이 재배되는 품종이고,
간혹 '코페아 리베리카coffea liberica' 종도 보인다
전 세계의 고품질 커피나 우리가 흔히 '스페셜티 커피'라고 부르는 것은
대부분 아라비카 품종이거나 아주 가까운 친척이다.
포장지에 '100% 아라비카'가 세일즈 포인트로 명시되어 있는 이유다.
물론 아라비카 품종이라고 그 커피가 무조건 고품질이라고 할 수는 없다.
아라비카 원두라도 스페셜티 원두보다는
일반 커머셜 등급의 원두가 훨씬 더 많이 유통된다.
스페셜티 커피 시장에서 아라비카 원두의 사용은 당연한 일이라,
스페셜티 커피 회사는 포장지에 '아라비카'만 적는 것에서 그치지 않고
아라비카 중에서도 어떤 종류의 원두를 사용했는지를 명시한다.
아라비카 품종은 에티오피아 고원에서 유래했다.
이 지역은 오늘날까지 유전적으로 다양한 아라비카 종이 분포해있다.
아라비카 품종은 맛의 범위가 무척 폭 넓다.
이는 수 많은 아라비카 종들이 각각의 특성과 다양한 자연 조건들이 맞물리면서
서로 뚜렷한 향미를 나타내기 때문이다.
로부스타 종은 아라비카의 조상격이다.
두 품종 사이의 교배도 흔히 이루어져
'카티모르 원두' 같은 높은 수준의 로부스타-아라비카 교배종이 등장하기도 한다.
아라비카와 로부스타. 미묘한 차이가 있다.동티모르에서 재배된 아라비카 커피를 소개드린다.
