인도네시아 린통 만델링 싱글오리진 핸드드립
스페셜티 커피로스팅 카페알트로
인도네시아 린통 만델링 싱글오리진 핸드드립 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
무슨 바람이 불었는지 한동안 하지 않던 핸드드립을 하고 있습니다
일본 커피 기행에서 눈으로보고 맛으로도 본 핸드드립을 재연하고 싶어서 일까요?
어제 아메리카노로 포스팅했던 인도네시아 린통 만델링을 핸드드립으로 내려봤습니다
조촐한 핸드드립 세트입니다 핸드드립세트는 비싼 거 쓴다고 맛있게 나오지 않습니다
경험상으로 고노 드리퍼가 사용자의 의도대로 내리기가 쉬운 편입니다
우선 드리퍼와 서버를 온수로 데우고,,
대신에 숙련도가 떨어지는 분께는 비추입니다
참고로 저는 점드립과 나선드립을 불규칙적으로 막무가내로 섞어서 씁니다
점드립을 할 때도 주전자를 높은 위치로 혹은 낮은 위치로 나선드립도 나선의 크기와 속도를
매우 비정형적으로 그때 그때 달리합니다
저한테 핸드 드립 배우면 엉터리,후루꾸, 야메 드립한다는 소리 듣기 딱 좋습니다
또한 다른 분들보다 추출시간이 꽤 짧은 편입니다
추출시간이 1분 30초이상이 되면 나쁜 향미의 성분이 추출된다는 연구도 있고
제 경험상으로도 그렇습니다
15초 정도 뜸들이기,,,
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나선드립
대체로의 방식은 온수는 90도 이상, 15초정도 뜸을 들이고 주전자를 높이 올려서 점드립,
그 후에 나선드립으로 다시 마무리는 점드립으로 합니다만
경우에 따라서 전혀 다른 순서도 가능합니다 즉 느낌으로 합니다
내려서 마셔보니 참,,, 기분 좋은 향미만 다 모아놨습니다
대신에 기름기와 바디감이 빠져있고 이 때문에 이 드립방식 커피가 더 맛있어지는 듯 합니다
전동 그라인더를 집으로 하나 가져와야겠습니다 ㅎㅎ
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