롱블랙, 아메리카노,룽고 알아보기
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롱블랙, 아메리카노,룽고에 대해서 알아보겠습니다
우선 롱블랙은 뜨거운 물위에 에스프레소 원액을 부어서 희석시킵니다
아메리카노는 에스프레소 원액 위에다가 뜨거운 물을 부어서 희석시킵니다
위의 두 음료의 비교는 에스프레소와 뜨거운 물만 있으면
커피전문점에서 직접 만들어서 해볼 수도 있습니다
룽고는 추출시간을 길게해서 에스프레소보다 묽게 추출합니다
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카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅
Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅)
1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다
2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐
3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다
4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두
롱블랙과 아메리카노는 순서의 차이만 있어서 추출된 성분은 차이가 없는 반면에
룽고는 추출시간 자체가 길어서 추출된 성분이 위의 두 개와는 차이가 납니다
크레마는 룽고 > 롱블랙 > 아메리카노 순으로 풍부합니다
향미 차이는 롱블랙과 아메리카노는 미미하고 룽고는 또 다릅니다
롱블랙은 향이 좋고 바디감이 강하고
아메리카노는 바디감과 향은 떨어지는데 가볍고 날카로운 향미가 납니다
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룽고는 장시간 추출로 인해 쓴맛이 많이 올라오고 바디감이 좋아집니다
하지만 저급생두나 강배전한 원두로는 제대로 된 향미를 느끼기 힘듭니다
커피에서 쓴 맛의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다
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