[연재] 와인 톺아보기: 5. 피노 누아
와인, 더 깊이 알고 마시자
재배하기 어려운 만큼이나 유명한 포도 품종인 피노 누아Pinot Noir의 세계로 들어가 봅시다. 세계에서 가장 정교하고 인기 있는 와인을 생산하는 것으로 유명한 피노 누아는 매혹적인 역사와 개성을 지니고 있습니다.
품종 특성
프로필: 피노 누아는 일반적으로 높은 산도와 적당한 타닌을 가진 라이트에서 미디엄 바디의 와인을 생산합니다. 체리, 딸기와 같은 붉은 과일부터 흙냄새와 꽃향기까지 다양한 맛과 향을 지닌 아로마틱한 복합성으로 유명하며, 숙성될수록 풍미가 더욱 풍부해집니다.
재배: 포도는 바람, 강우량, 온도 변화에 민감하여 재배하기 어렵기로 악명이 높습니다. 껍질이 얇아 질병과 부패에 취약하기 때문에 세심한 포도원 관리가 필요합니다.
유명 산지(재배 지역)
프랑스 부르고뉴: 피노 누아의 중심지, 특히 꼬뜨 도르 지역. 제브레-샹베르탱 AOC, 본-로마네 AOC, 뉘-생-조르주 AOC, 포마르 AOC와 같은 지역에서 생산되는 와인은 깊이, 복합성, 숙성 가능성 등으로 높은 평가를 받고 있습니다.
미국 오리건주 윌라멧 밸리: 이 지역은 구세계의 우아함과 신세계의 과일 향이 조화를 이루는 피노 누아로 명성을 얻고 있습니다.
뉴질랜드 센트럴 오타고: 강렬한 과일 풍미와 독특한 스파이시함을 지닌 피노 누아를 생산하는 것으로 유명합니다.
미국 캘리포니아 소노마 카운티 및 산타바바라: 이 지역에서는 다양한 스타일의 피노누아를 생산하며, 과일 향이 강하고 부드러운 질감이 특징입니다.
독일 바덴: 독일에서는 슈페트부르거너로 알려진 이곳의 피노 누아는 국제적으로 그 품질에 대한 인정을 받고 있습니다.
미국 캘리포니아 로스 카네로스, 소노마, 산타 바바라 카운티: 완숙된 북은 과일 풍미(딸기, 레드 체리)를 나타내는 경향이 있으며 종종 오크에 기인한 풍미(훈연, 정향, 바닐라)가 두드러지게 드러납니다. 최근에는 피노 누아의 섬세한 향을 헤치지 않기 위해 오크 사용을 자제하거나 오래된 오크를 사용한다고 들은 기억이 있습니다.
칠레 카사블랑카 밸리: 바다 미풍과 아침 안개의 냉각 효과로 붉은 과일(딸기), 허브 풍미를 지닌 피노 누아 와인을 생산합니다.
남아프리카 공화국 워커 베이: 강한 남풍 덕에 생동감 있는 붉은 과일 풍미가 잘 발현된 와인을 생산합니다.
호주 야라 밸리, 모닝턴 페닌슐라: 가볍고 향이 풍부한 스타일부터 익힌 붉은 과일 풍미(붉은 자루, 딸기)와 중간 탄닌을 지닌 완숙한 풍미의 와인까지 다양합니다.
유명 와인(또는 와인 생산자) 10곳: Chatpy의 리스트
도멘 드 라 로마네-콩티, 로마네-콩티 그랑 크뤼Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti Grand Cru(부르고뉴, 프랑스): 종종 피노 누아의 정점으로 여겨지는 로마네-콩티는 복합성, 우아함, 희귀성으로 유명한 전설적인 와인입니다.
도멘 르로이, 무시니 그랑 크뤼Domaine Leroy, Musigny Grand Cru(부르고뉴, 프랑스): 도멘 르로이의 무시니는 깊이와 강렬함, 뛰어난 숙성 가능성으로 유명한 또 다른 부르고뉴의 상징적인 와인입니다.
조르주 루미에, 샹볼레-무지니 레 아무루즈Georges Roumier, Chambolle-Musigny Les Amoureuses(부르고뉴, 프랑스): 이 와인은 피노 누아의 섬세하면서도 심오한 특성을 보여주는 기교와 절묘한 밸런스로 많은 사랑을 받고 있습니다.
윌리엄 셀렘, 웨스트사이드 로드 니어스Williams Selyem, Westside Road Neighbors(소노마, 미국): 풍부하고 미묘한 풍미와 인상적인 복합성으로 유명한 캘리포니아의 뛰어난 피노 누아 와인입니다.
코스타 브라운, 러시안 리버 밸리Kosta Browne, Russian River Valley(캘리포니아, 미국): 과일의 강렬함과 우아함이 조화를 이루는 스타일로 캘리포니아에서 가장 탐나는 피노누아를 생산하는 것으로 유명합니다.
펠튼 로드, 블록 5 피노 누아Felton Road, Block 5 Pinot Noir(센트럴 오타고, 뉴질랜드): 뉴질랜드의 대표적인 생산자인 펠튼 로드의 피노 누아는 순수함, 생동감, 테루아 표현으로 유명합니다.
버그스트롬 와인, 윌라멧 밸리 버그스트롬 빈야드Bergström Wines, Bergström Vineyard, Willamette Valley(오리건주, 미국): 오리건주를 대표하는 버그스트롬의 피노 누아는 깊이와 복합성, 윌라멧 밸리의 독특한 테루아를 표현하는 것으로 유명합니다.
도멘 드루힌 오리건, 로렌, 윌라멧 밸리Domaine Drouhin Oregon, Laurène, Willamette Valley(오리건주, 미국): 이 와인은 오리건 테루아와 부르고뉴 와인 제조 기술의 결합을 아름답게 표현하며 우아함과 정교함을 선사합니다.
바인구트 프리드리히 베커, 슈페트부르크군더Weingut Friedrich Becker, Spätburgunder(팔츠, 독일): 독일(피노 누아를 스파트부르군더로 부르는 곳)은 뛰어난 피노 누아를 생산하며, 바인구트 프리드리히 베커는 우아하고 정교한 구조의 와인으로 잘 알려진 대표적인 와인 생산지입니다.
부샤르 페르&필스, 보네 그레브 비뉴 드 랑팡 지저스Bouchard Père & Fils, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jesus(부르고뉴, 프랑스): 부르고뉴의 유서 깊은 생산자인 부샤르 페르 & 필스는 보네 테루아의 깊이와 우아함, 독특한 표현이 돋보이는 이 특별한 와인을 만듭니다.
Chatpy says,
이 와인과 생산자는 전 세계적으로 피노 누아를 가장 잘 표현한 와인 중 일부로, 포도의 다재다능함과 다양한 테루아를 선보입니다. 이 목록에는 부르고뉴의 오래된 전통과 캘리포니아, 오리건, 뉴질랜드와 같은 지역의 새로운 혁신이 혼합되어 있습니다.
여기서 잠깐, '프리미어 크뤼Premier Cru'와 '그랑 크뤼Grand Cru' 와인에 대해 알아 봅시다. 이는 주로 프랑스 보르도와 부르고뉴 지역에서 포도밭과 와인을 분류하는 데 사용되는 용어입니다. 이러한 분류는 보르도 및 부르고뉴 와인 분류 체계의 일부로, 테루아 또는 포도가 재배되는 지리적 위치의 특정 특성을 기반으로 합니다. 그 차이점은 다음과 같습니다.
그랑 크뤼
'그랑 크뤼'는 '위대한 빈티지(포도밭)'라는 뜻으로 보르도와 부르고뉴 분류 체계에서 가장 높은 수준을 나타냅니다. 그랑 크뤼 와인은 이 지역에서 최고로 인정받는 포도밭에서 생산됩니다. 이러한 포도원은 우수한 미기후superior microclimates, 토양 구성 및 기타 지리적 요인 덕분에 뛰어난 품질의 와인을 생산하는 것으로 명성이 높습니다. 그랑 크뤼로 분류된 와인은 최상위 등급으로 간주되며 복합성, 깊이감, 긴 여운을 선사합니다. 높은 품질과 포도밭과 관련된 명성으로 인해 가격이 더 비싼 경우가 많습니다. 그랑 크뤼 포도밭은 보르도와 부르고뉴에서 비교적 작은 면적에 걸쳐 있습니다. 예를 들어, 코트 도르에서는 이 지역 전체 포도밭 면적의 약 2%를 차지합니다.
프리미어 크뤼
'프리미어 크뤼'는 '첫 번째 빈티지(포도밭)'이라는 뜻으로, 보르도와 부르고뉴 분류 체계에서 그랑 크뤼보다 한 단계 아래 등급입니다. 프리미어 크뤼 와인은 높은 평가를 받고 있지만 그랑 크뤼 포도밭의 특별한 수준에는 미치지 못하는 포도밭에서 생산됩니다. 이 포도원들은 여전히 고품질 와인을 생산하는 것으로 인정받고 있습니다. 그랑 크뤼만큼 명성이 높지는 않지만 프리미어 크뤼 와인은 우수한 품질로 유명하며 품질과 가치 사이의 균형이 잘 잡혀 있습니다. 일반적으로 부르고뉴나 보르도 내 다양한 포도밭 부지 간의 미묘한 차이를 엿볼 수 있습니다. 프리미어 크뤼 포도밭은 그랑 크뤼보다 더 많지만 여전히 선별적인 분류를 나타냅니다.
부르고뉴에서의 적용
이 용어는 대부분 부르고뉴와 관련이 있지만, 샴페인과 알자스 등 다른 프랑스 와인 지역에서는 다른 기준에 따라 사용되며 각 지역마다 고유한 분류 규칙이 있습니다. 부르고뉴에서는 보르도처럼 샤또나 농장이 아닌 포도밭 분류가 가장 중요한 요소입니다. 즉, 여러 생산자가 같은 포도밭에서 재배한 포도로 프리미어 크뤼 또는 그랑 크뤼 와인을 만들 수 있습니다. 부르고뉴 와인의 라벨에는 종종 포도밭 이름과 함께 프리미어 크뤼 또는 그랑 크뤼 등급이 표시되어 있습니다.
Chatpy says,
요약하자면, 부르고뉴의 그랑 크뤼와 프리미어 크뤼 등급은 포도밭의 품질과 뛰어난 와인을 생산할 수 있는 잠재력을 나타내는 지표입니다. 그랑 크뤼는 최고 품질 수준을 의미하며, 프리미어 크뤼는 그보다 한 단계 낮은 등급이지만 여전히 고품질 포도밭을 의미합니다. 이러한 분류는 소비자가 와인의 잠재적인 품질과 특성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
피노 누아에 대한 또 다른 이야기들...
고대 포도: 피노 누아는 와인을 만들기 위해 재배된 가장 오래된 포도 품종 중 하나입니다. 그 역사는 1세기까지 거슬러 올라갑니다.
유전적 불안정성: 이 포도는 유전적 불안정성으로 인해 수많은 클론이 생성되는 것으로 알려져 있으며, 이는 전 세계 피노 누아 와인의 다양성과 복잡성을 더합니다.
테루아의 와인: 다른 많은 포도 품종보다 피노 누아는 재배지의 특성을 잘 반영하는 것으로 알려져 있습니다. 토양, 기후, 환경의 독특한 조합인 떼루아의 개념은 종종 피노 누아 와인에서 생생하게 표현됩니다.
로마의 영향: 부르고뉴에서 피노 누아가 확산된 것은 이 지역에 포도 재배 기술을 전수한 로마인들 덕분인 경우가 많습니다.
왕실의 선호: 피노 누아는 특히 14세기 후반 부르고뉴 공작 필립 대공의 통치 기간 동안 프랑스 궁정에서 가장 사랑받았으며, 그는 이 포도의 우수성을 공식적으로 선포했습니다.
피노 누아에 대한 유명한 일화를 하나 이야기해 볼게요.
영화 [Sideway사이드웨이]는 2004년 개봉한 영화로 미국에서 피노 누아의 인기를 크게 높였습니다. 피노 누아 애호가인 이 영화의 주인공이 메를로를 거부하는 장면이 유명해지면서 피노 누아 판매량이 급증하고 메를로 판매량은 동시에 감소했습니다.
[사이드웨이]는 알렉산더 페인 감독의 영화로, 캘리포니아의 와인 산지를 여행하는 두 친구의 이야기를 담고 있습니다. 폴 지아마티가 연기한 주인공 마일스는 피노 누아에 대한 특별한 열정을 가진 와인 애호가입니다. 영화가 개봉한 후 미국에서 피노누아의 인기와 판매량이 눈에 띄게 급증했습니다. 주인공 마일스가 포도에 대해 열정적으로 이야기하며 섬세하고 테루아를 반영하는 포도에 대해 설명하는 장면은 관객의 공감을 불러일으켰습니다. 반대로 이 영화는 메를로 품종에 대한 인식에 부정적인 영향을 미쳤습니다.
이 영화는 와인 업계에서 잘 알려진 현상이 되었습니다. 대중문화가 소비자 선호도에 미치는 영향이 얼마나 큰지 보여주었고, 피노누아의 품질에 대한 관심이 더 많은 사람들에게 집중되었습니다. 이 영화의 배경이 된 캘리포니아 산타 이네즈 밸리의 관광산업도 활성화되었습니다. 영화 팬들이 영화에 등장한 와인과 장소를 체험하기 위해 몰려들면서 이 지역의 와인 투어, 시음, 판매량이 크게 증가했습니다.
이 이야기는 품종으로서의 피노누아의 매력뿐만 아니라 와인 산업에 대한 대중의 인식과 시장 트렌드를 형성하는 데 있어 스토리텔링과 미디어의 힘을 강조합니다. 하나의 이야기가 특정 와인의 위상을 높이고 와인을 마시는 사람들의 선호도에 큰 영향을 미칠 수 있다는 것을 보여주는 사례입니다.
피노 누아는 그 복잡함과 매력으로 와인 애호가와 와인 제조자 모두를 사로잡고 있습니다. 와인 한 병마다 땅과 기후, 그리고 생산 과정에 담긴 세심한 배려에 대한 이야기가 담겨 있습니다. 부르고뉴의 포도밭에서 전 세계의 다양한 테루아로 이어지는 부르고뉴의 글로벌 여정은 부르고뉴의 지속적인 매력을 증명합니다.
