미국 치즈 가계도 : 콜비잭 치즈는 가장 미국스런 치즈

하루 치즈 한 조각_260225

콜비-잭 치즈는

스페인과 영국이 더해진

어쩌면 가장 미국스러운 치즈.

영국 체다의 변형 콜비 치즈가

스페인 반경성 치즈의 변형 몬트레이-잭 치즈와 결합해

만들어진 "콜비-잭"치즈.

유럽의 유산에

표준화와 대량 생산의 미국의 기술이 결합해 만들어진

미국 문화를 고스란히 닮았다.

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미국 치즈 가계도로 보면 더욱 재미있다.

1) 콜비 치즈

영국 체다가 미국 체다로 발전 후

커드를 닦는 제조 공정이 더해져

더욱 부드럽고 산미 적은 치즈로써 만들어진

콜비 치즈

2) 몬터레이-잭

18c 캘리포니아에서

스페인 프란치스코회 선교사들이

스페인 치즈 기술로 만들어진

몬터레이-잭 치즈

3) 콜비-잭

위스콘신에서

콜비 치즈에 몬터레이 잭 치즈를 결합해

마블 모양으로 만든 치즈

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재미있는 치즈의 세계.