[회복식탁]기획과 개발의 매력

아직 드러내지 않은 것의 무한한 가능성

간편식 개발자로 10년 넘게 일해왔다.

레시피를 만들고, 기준을 세우고, 공정을 설계하는 일.

정확해야 했고, 수치로 증명돼야 했다. 한 그릇의 결과물을 얻기까지 수십 번을 끓이고, 굽고, 볶고 식히면서 입으로 알아보고, 데이터로 맛을 설득했다.

그러다 어느 순간 기획이라는,

조금은 더 막연하고,

조금은 더 앞을 알 수 없는 세계로 발을 옮겼다.

처음엔 불편했다.

'이것'만 기깔나게 개발하면 되는 나에게 '이것'부터 찾아내야하니까. 실체가 더 없는 걸 자꾸 얘기해야 하니까.

“이런 음식이 있으면 좋을 것 같아요.”

“이런 시간대에, 이런 기분일 때 이런 맛의 영양이 담긴 제품이요.”

설득하기 위해 생각해야할 요인이 한 두개가 아니다.

이게 가능할까?

그렇다고 한들 이게 잘될까?

내가 말하는 ‘아직 아무것도 아닌 이것’이 정말 그 누군가의 식탁에 오를 수 있을까?

어느 날,

조던 피터슨의 문장을 만났다.

> “아직 모습을 드러내지 않은 것으로부터 만들어질 수 있는 것은, 원칙상 무한하다.”

오 긁지않는 복권인가?

기획이라는 일은

그 ‘아직’ 드러내지 않는 것이기에

이것도 저것도 될 수있고

그래서 그것의 매력인것이다.

그 안의 가능성을 조리하고,

마침내 누군가의 식탁 위에 올리는 것.

나는 이제 그 잠재성을 본다.

아직 누가 먹어보지도 않은 맛,

아직 출시되지 않은 패키지,

아직 쓰이지 않은 문장 속에서

분명히 피어날 무언가를 상상한다.

그 상상이 조금씩 형태를 갖추고,

누군가의 고개를 끄덕이게 만들고,

내가 먼저 믿어준 기획이 현실이 되는 순간,

조용히 뿌듯해진다.

그럴 땐

혼자 돈가스를 시킨다.

등심. 바삭. 소스는 꼭 따로.

한 조각 썰어서 입에 넣고

입 안 가득 바사삭 퍼질 때,

나는 살짝 히죽 웃는다.

그래, 이 맛이지.

이걸 해내려고 내가 그 긴 불확실함을 견딘 거지.

아무도 몰라도 나만은 안다.

내 안목은,

꽤 괜찮았다고.