브릭스(Brix)

액체 속의 당분 농도

사과의 표준 당도는 12~14 브릭스로 알려져 있습니다. 근데 여기서 '브릭스'는 무엇을 말하는 걸까요? 브릭스(Brix)는 액체 속의 당분 농도를 측정하는 단위입니다. 

주로 과일의 당도, 음료, 와인, 시럽, 꿀 등에서 사용됩니다. 브릭스는 보통 백분율(%)로 표현되며, 액체 100g 중에 포함된 당분(g)의 양을 나타냅니다. 예를 들어, 브릭스 값이 10이라면, 해당 액체 100g에 10g의 당분이 포함되어 있다는 뜻입니다.

브릭스는 주로 과일의 성숙도와 맛을 판단할 때 사용되며, 포도주 제조, 주스 생산, 음료 개발 등 여러 식품 산업에서 중요한 지표로 활용됩니다. 브릭스 값을 측정하기 위해서는 당도계(refractometer)를 사용해 빛의 굴절을 통해 당분 농도를 계산합니다.