핸드드립 커피의 향은 진한데, 맛은 상당히 부드럽네요.
[커피먹방] 핸드드립 커피의 향은 진한데, 맛은 상당히 부드러운 에티오피아 예가체프G2(디카페인)
커피원두 : 에티오피아 예가체프G2 (디카페인)
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 2일 경과
볶음강도 : 강볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-28단계)
물의 온도 : 90도 초반 ~ 80도 중/후반
핸드드립 기구 : 하리오드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
에티오피아 예가체프G2 (디카페인)
ETHIOPIA YIRGACHEFFE G2 DECAF
* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : 예가체프
재배고도 : 2,000m
품종 : 헤어룸
가공방식 : 천연 CO2 DECAF
수확기 : 6월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점
- 신맛 / Acidity : 7
- 바디감 / Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 6
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)
* 디카페인 커피 (Decaffeinated Coffee) : 일반 커피에 함유되어 있는 카페인 함유량을 월등히 줄이는 반면,
맛과 향은 최대한 살리기 위해 가공된 커피원두를 만들었지만, 카페인 100%를 완전히 제거한 것이 아니라,
약 95~97% 정도를 제거하고 3~5%의 소량이 잔존해 있는 것을 말합니다.
이는, 일반 음식물 섭취로 인한 카페인 함량과 비슷하므로, 일반 커피와는 비교하기 어려울 정도로 미미하므로,
임산부 또는 카페인에 민감하신 분이나 늦은 저녁에 커피 한 잔 생각 날 때의 부담을 많이 줄일 수 있을 겁니다.
깐깐한 독일의 기술력으로 탄생한 '에티오피아 예가체프G2 (디카페인)'
독일 브레멘에 위치한 CR3사는, 1980년대부터 특허받은 천연이산화탄소 공법으로
디카페인 커피원두를 생산하고 있으며, 혁신적인 기술력과 밀도높은 공정을 거쳐
0.1%의 카페인 함유량 수준을 준수해야하는 EU의 엄격한 기준을 통과하여 생산합니다.
짙은 원두 색상과 표면의 기름 성분때문에... 시각적인 이질감을 느끼실 수도 있겠습니다만,
디카페인(DECAF)의 특성때문에 로스팅 포인트가 '강볶음'이기에, 정상적으로 작업한
것이므로, 너무 걱정하지 않으셔도 되므로, 안심하고 즐기시기 바랍니다.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
카라멜 / 홍차 / 캐슈넛 / 갈색설탕
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 은은한 산미
Sweet & Clean Finish 달콤하고 깔끔한 끝 맛
Long Aftertaste 긴 후미
# AGTRON (색도) : 50~45
[Moderately Dark]
1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.
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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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