핸드드립 커피의 실력은, 내린 횟수에 비례한다.
핸드드립 1일 1잔/핸드드립 커피의 실력은, 내린 횟수에 비례한다./콜롬비아 유기농커피
커피원두 : 콜롬비아 에코로지코스 톨리마 (유기농커피원두/마이크로 랏)
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 1일 경과
볶음강도 : 약중볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-32단계)
물의 온도 : 90도 초~중반 내외
핸드드립 기구 : 칼리타 드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
콜롬비아 에코로지코스 톨리마 (유기농커피원두/마이크로 랏)
COLOMBIA ECOLOGICOS TOLIMA ORGANIC (Micro Lot)
* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : 톨리마
재배고도 : 1,700~1,800m
품종 : CATURRA, CASTILLO
가공방식 : WASHED
수확기 : 5월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 84점
- 신맛 / Acidity : 7
- 바디감 / Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)
에코로지스트 톨리마는 화학비료를 사용하지 않는 '유기농법'으로 재배하고 있으며,
그로 인해, 능숙한 농부들의 기술력이 더욱 더 가치있게 느껴지는 스페셜티급
고급 원두라고 할 수 있습니다. (유기농커피 : 화학비료, 살충제를 사용하지 않는,
전통적인 방식으로 재배한 커피를 말한다.)
뛰어난 자연환경에서 생산되는 톨리마의 유기농 원두는, 갈색설탕과 단호박이 주는
달콤한 풍미를 베이스(Base)로 하여 느껴지는 은은한 산미와 깔끔하면서도
청량한 맛이 주는 매력이 우수하다고 평가받고 있습니다.
익히 아시는 것처럼, 콜롬비아커피생산자협회(F.N.C)의 감독으로, 로부스타종의
재배를 금지하는 것은 물론, 스크린사이즈(원두 크기) 13이하의 등급은 수출을
금지함으로써, 고품질의 원두를 생산하는 정책때문에 세계적인 커피 애호가들에게
꾸준히 각광받고 있는 커피로도 유명합니다.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
갈색설탕 / 단호박 / 대추 / 캐슈넛
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 은은한 산미
Refreshing Taste 청량한 맛
Clean Cup 깔끔한 맛
# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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