달달하고 달콤한 핸드드립 커피 한 잔이 그리울 때...
달달하고 달콤한 핸드드립 커피 한 잔이 그리울 때 찾게 되는 케냐 에나 PB 커피원두
커피원두 : 케냐 에나 PB TOP (스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약중볶음
커피의 양 : 17g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-25단계)
물의 온도 : 90도 초반 즈음
핸드드립 기구 : 하리오드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
KENYA ENA PB TOP (Specialty)
케냐 에나 PB TOP (스페셜티)
* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
# 체리안에 생두가 한 개만 자라나, 럭비공 형태의 생두인 피베리[PB(Peaberry)] 등급은,
전체 커피 생산량에 약 10% 내외며, 일반 생두보다 가격이 비싼 편입니다.
재배지역 : EMBU
재배고도 : 1,800m
품종 : SL28, SL34
가공방식 : WASHED
수확기 : 11월
커피원두의 전체적인 점수 : 85점 (10점 만점)
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
붉은 색의 화산성 토양과 풍부한 강수량, 재배 지역의 높은 고도... 그야말로, 커피를
재배하기엔, 최적한 조건을 모두 갖춘 '엠부(EMBU)'지역에서는 매년 90,000kg을
생산하고 있는데, 커피애호가들은, '케냐의 광채'라고 부르며, 품질에 대한 존경을 표현합니다.
크랜베리, 라즈베리에서 느껴지는 다양한 산미의 즐거움과 함께, 다크초코렛이 주는
매력적인 풍미까지 더해진 커피 한 모금에서, 진정으로 '피베리(PB(Peaberry)/체리안에
생두가 한 개만 자라는, 럭비공 형태의 생두.)' 원두의 가치를 경험케해 줍니다.
시중에서 판매되는 일반적인 커피원두와는 달리, 전체 생두 생산량의 약 10%를 차지하는
'피베리(PB)'는, 생산량이 많지 않은 희소성때문에 가격이 조금 비싼 편이며...
조금 더 달달한 풍미가 돋보이는 독보적인 매력때문에, 꼭 다시 찾게만드는 마력의 소유자죠.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
크랜베리 / 라즈베리 / 홍차 / 다크초코렛
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 부드러운 산미
Clean Finish 깔끔한 후미
Slightly Bitter 쌉쌀한 맛
# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.
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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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