나눠먹고 싶은 충동을 갖게만드는 멋진 핸드드립 커피.
나눠먹고 싶은 충동을 갖게만드는 멋진 핸드드립 커피/에티오피아 사사 예가체프G1
커피원두 : 에티오피아 사사 예가체프G1 내추럴
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-33단계)
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
필요한 얼음의 양 : 약 190g
추출시간 : 약 1분 30초 내외
추출하는 음료 : 16oz 아이스 핸드드립
ETHIOPIA SASA YIRGACHEFFE G1 NATURAL
에티오피아 사사 예가체프G1 내추럴
# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
생산지역 : YIRGACHEFFE
생산고도 : 2,000m
품종 : HEIRLOOM
가공방식 : NATURAL
수확기 : 3월
주관적인 커피원두 평가 점수 : 88점
- 신맛 : Acidity : 9
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 9
(10점 만점)
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
바닐라빈 / 적포도 / 샤인 머스켓 / 메이플 시럽
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Smooth Acidity 부드러운 산미
Round Mouthfeel 부드러운 마우스필
Creamy Body 부드러운 바디감
# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.
예가체프의 '사사' 케벨레(Kebele : 에티오피아의 지방 자치 조직 중 작은 단위) 지명에서
유래한 스페셜티급 커피원두는, 오랜 시간동안 유기농법으로 재배한 것으로 유명합니다.
예가체프의 비옥한 토양에서 만들어진 훌륭한 산미와 특유의 부드러움이 대표적이죠.
달콤한 바닐라, 메이플 시럽과 함께 적포도 와인을 연상케하는 부드러운 산미의
밸런스는 '내추럴' 가공방식의 탁월한 결과물이라고 얘기해도 과언은 아닐겁니다.
익히 잘 알고 있는... 쓰지않은 단맛과 신맛의 조화로움을 대표하는 '아리차'나
마치 레몬과 같은 밝은 산미와 고소한 향미의 '시다모'와는 결이 많이 다릅니다.
과일향과 꽃과 나무등의 복합적인 풍미, 그리고 밝은 산미와 부드러운 느낌이
화사하면서도 우아한 특징을 가진 '예가체프'는, 세계 5위의 커피 생산국인 동시에
아프리카 나라 중, 가장 많은 커피를 생산하는 나라로 잘 알려진 에티오피아의
커피 생산지명과 동시에, 아프리카를 대표하는 상품의 브랜드라 할 수 있습니다.
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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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