요리조리 뚝딱 20분 | 매콤한 고추장 닭갈비

일상이 지루할 때, 뭔가 새로운 자극이 필요하죠. 이럴 때 한 끼로 만족을 주는 요리가 필요합니다. 그런 의미에서 고추장 닭갈비는 아주 좋은 선택이에요. 매콤한 맛이 기분을 확 바꿔주고, 어느새 끓어오르는 풍미에 빠져들게 되죠. 사실, 닭갈비를 만드는 건 그리 어렵지 않아요.

먼저, 닭고기를 잘라서 고추장 양념에 살짝 재워둡니다. 양념은 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어서 만듭니다. 이 양념을 고기에 잘 버무리고 30분 정도 재워두세요. 이때가 딱 좋습니다.

중불로 달군 팬에 기름을 두르고, 재워둔 닭고기를 올려놓습니다. 고기가 노릇하게 구워지면, 대파와 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 이때 저는 항상 대파의 향을 즐기며 볶는 걸 좋아하는데, 그 향이 음식의 깊이를 한층 더해주거든요.

여기에 고추장 양념을 한 번 더 더해가며 조리면, 그 매콤함이 더욱 입맛을 자극합니다. 자칫하면 너무 맵게 느껴질 수 있기 때문에, 간을 보고 조절하는 것이 중요하죠. 고기가 다 익으면, 깨소금을 살짝 뿌려서 마무리해 주세요. 그럼, 매콤하고 따뜻한 고추장 닭갈비가 완성됩니다.

이제 그릇에 담아서 즐기면 됩니다. 이 요리를 먹을 때마다, 한동안 잊고 있던 활력이 되살아나는 느낌이 들 겁니다. 조금 더 매운 걸 좋아하신다면 고춧가루를 추가해도 좋아요.

매콤한 고추장 닭갈비 한 접시, 이젠 그리운 일상이 아닐까요? 때로는 작은 변화가 필요합니다. 이런저런 맛의 자극을 통해 또 다른 즐거움을 느낄 수 있습니다.

[재료]

닭다리살 (또는 닭가슴살) 500g

양파 1개

대파 1대

식용유 약간

깨소금 약간

[양념]

고추장 2큰술

간장 1큰술

다진 마늘 1큰술

설탕 1큰술

고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)

[요리 순서]

1. 닭고기 손질: 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 양념장 만들기: 위 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.

3. 재우기: 닭고기에 양념장을 넣고 30분 정도 재워둔다.

4. 볶기 시작: 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 양념에 재운 닭고기를 넣어 볶는다.

5. 채소 넣기: 닭고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶는다.

6. 마무리: 고기가 완전히 익으면 깨소금을 뿌려 마무리한다.