연근조림과 연근피클

-집밥반찬 레시피

연근조림과 연근피클

- 정성과 사랑으로 다시 태어나다.

망원시장 바닥에 늘어 놓고 파는 연근 한 팩

2000원 치고는 양이 많다.

' 국산 맞나'

국산 연근이라도 쓰여져 있음에도 의심을 품고

물어 볼 용기도 없으면서

속으로만 옹알거리며 구입 완료.

며칠 동안 냉장고에 있었던 연근

혹시나 하는 마음에 꺼내보니

'그래, 너 2000원 맞제'

썩고 치이고 물러져 있다.

진흙으로 덮인 연근을 물에 넣고

수세미로 껍질을 닦았다.

헉 !

닦으니 더 본전 생각난다.

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이렇게 만들었어요.

연근조림

연근, 식용유, 간장, 올리고당, 통깨

1. 연근의 껍질을 벗기고 납작하게 썰어요.

2. 납작하게 썬 연근을 물에 씻어서 녹말기를 빼 줘요.

3. 팬에 연근을 넣고 식용유를 두르고 볶아요.

약한 불에서 천천히 하염없이 볶아 줍니다.

4. 연근이 숨이 죽어 반으로 줄어 들었다 생각들면

간장과 올리고당을 넣고 뒤적뒤적 볶아요.

5. 통깨를 솔솔 ~~

우리친구들과 쉽게 하려면

연근을 삶아서 간장양념을 만들어 무치면

쉽게 만들어요.

연근피클

연근, 오이, 식초, 설탕, 피클링스파이스,

1. 물:식초:설탕:피클링=3:2:1:1T

비율로 넣고 강불에 팔팔 끓여요.

2. 연근을 얇게 썰고

3. 오이도 연근모양으로 동그랗게 썰어요.

4. 연근과 오이를 담은 그릇에 끓인 피클 물을 부어준다.

지난 번 피클 만들기와 같아요~~~

연근조림과 연근피클 완성

씻고, 깎고, 벗기고, 자르고, 썰고

볶고, 양념하고, 끓이고, 넣고, 붓는

과정들이 너무 많다.

우리 친구들이 쉽게 할 수 있는 방법을

열심히 생각 중 ㅎㅎㅎ

연구중

by 한국요리치료연구소

장애인과 쉽게 만드는 집밥반찬 레시피

연재 중입니다.