[요리치료활용프로그램]요리치료 프로그램 활동절차(순서)
[#요리치료활용프로그램]요리치료 프로그램 활동절차(순서)
요리치료 프로그램은 대상자와 환경에 따라서 다양하고 많은 효과를 얻을 수 있음을 알 수 있다.
또한 프로그램 활동순서(요리순서)에서 활동요리(활동명)의 식재료와 조리도구 준비에서
요리의 완성(결과물)에 이르기까지 각 단계별로 얻을 수 있는
신체적, 인지적, 학습적, 정서적, 심리적인 효과를 활동순서의 단계별로 알아본다.
1) 활동 준비를 하고 앞치마와 손 씻기를 한다.
- 청결과 위생 습관을 익힐 수 있게 한다.
- 활동순서도, 식재료, 조리도구 등을 챙겨 둔다.
2) 인사를 나누고 자기소개를 한다.
- 대상자들이 발달 수준을 파악하고 라포를 형성하는 시간을 가진다.
3) 무엇을 만들까(요리 메뉴정하기)
- 대상자의 발달 수준, 시간, 장소 등의 상황과 여건에 맞는 활동을 선택하고 프로그램을 구성한다.
- 단순한 활동에서 시작하여 점진적으로 손이 많이 가는 복잡한 활동에 도전하도록 한다.
4) 어떻게 만들까
- 활동 프로그램에 맞게 준비된 식재료와 조리도구, 활동 순서도를 살펴본다.
- 함께 토의하고 이야기를 충분히 나누며 상상하고 예측할 수 있도록 한다.
5) 필요한 재료는 무엇일까
- 식재료와 조리도구는 실물로 보여 주며
새로운 식재료와 조리도구의 아름과 사용법과 안전에 대해 설명한다.
6) 재료 탐색하기
- 준비된 재료를 직접 만져 보고 , 먹어 보고, 냄새 맡으며 오감각 교육을 한다.
- 특정 음식과 식품에 대한 알레르기를 고려한다.
7) 장보기
- 활동 프로그램을 정했으면 어떤 재료를 구입할 것인지 목록 표를 작성한다.
- 계획과 다를 수 있음을 알려 주고 일어날 수 있는 상황을 예측하고 적절하게 대처하는 능력을 길러 준다.
8) 요리재료 다듬기, 재료 썰기
- 야채류, 알류 등 단순하고 쉬운 것부터 손질하는 방법을 알려준다.
- 조리도구(채칼, 으깨는 기구, 껍질 벗기는 기구 등) 다루는 방법과 안전에 대해 알려준다.
9) 음식 만들기
-활동순서를 지시에 따라 한 단계씩 함께 만들 수 있도록 한다.
재료의 변화에 대해 관찰비교 한다.
수와 양에 대해 계량할 수 있다.
시간을 측정 할 수 있게 한다.
10) 그릇에 담기
- 가볍고 다루기 쉬운 그릇을 준비하며 위생적인 재질로 준비한다.
11) 식탁 차리기
- 그 날의 필요한 활동에 따라 필요한 숟가락과 젓가락, 포크, 접시, 컵 등의 개수를 준비하고
놓이는 위치를 알려주며 식사용 도구와 식탁의 위치 공간을 알 수 있게 한다.
- 활동에 따라 상황에 따라 개별적으로 차리거나 모둠으로 차려져
개인 접시를 이용해 각자 나누어 먹을 수 있도록 한다.
12) 맛보기
- 새로운 음식에 대한 선입관과 편견, 거부감을 줄여 줄 수 있다.
- 요리 하기 전의 재료와 요리 후의 재료의 변화에 대해 이야기 할 수 있다.
- 어른과의 식사, 또래와의 식사에 대한 식사예절을 알려준다.
- 다른 문화에 대한 식사법과 식사예절을 알려 준다.
13) 설거지하기
- 서툴더라도 설거지하는 방법을 차근차근 알려준다.
- 처음에는 깨지지 않는 그릇부터 1-2개부터 시작을 한다.
14) 자리를 정리한다.
- 활동을 한 후 지저분한 자리를 깨끗하게 정리하는 방법을 배운다.
- 식재료와 조리도구 등 요리에 필요한 물건을 제자리에 넣어 둘 수 있게 자리 표시를 해 두면
대상자가 쉽게 정리 하는 좋은 방법이 될 수 있다.
15) 앞치마를 정리한다.
- 앞치마를 개는 방법을 알려 준다.
16) 다음 활동 프로그램에 대해 미리 이야기를 나눈다.
- 다음 회기에 하게 될 활동명과 필요한 재료, 활동방법 등을
간단하게 설명해 주므로 기대감과 호기심을 갖게 한다.
17) 인사를 한다.
- 마무리 인사를 정확하게 나누며 다음에는 언제 만날 것이라고 말해 준다.
출저
요리치료활용프로그램 권명숙 교육과학사
#현장적용요리치료의실제 권명숙 #교육과학사
요리치료는 신나고 신기하고 신선한 요리활동을 매개로
요리활동 참여자의 특성과 수준과 환경에 따라
방법을 알고 방향을 찾고 방식을 제시하는
#상담심리와 특수교육과 치료지원을 바탕으로
지원하고 있습니다.
since2007 #한국요리치료연구소 #by권명숙
