[요리치료연구소]요리치료 프로그램 작성방법
요리치료 프로그램 작성방법
1. 요리치료 활동계획서
요리활동을 하기 전에 관련 담당자로부터 프로그램 대상자의 특성을 간략하게 알아보고
좋아 하는 음식과 싫어하는 음식과 특정 음식에 대한 거부나 알레르기 반응이 없음을 알아 두어야 한다.
요리치료 활동에 있어 전반적으로 고려해야 할 점은
대상자의 발달 수준을 고려하여 요리활동과정(순서), 대상자의 영양과 건강이 고려되어
선택되어야 한다.
활동순서는 대상자들의 발달 수준을 고려하여 한두 가지 기능을 요하는
단순 활동에서부터 시작하여 회기를 진행하면서 익숙해짐에 따라 여러 단계의 기능이 요구되는 것이
바람직하다.
(1) 요리치료 활동계획서 작성 시 유의할 점은 다음과 같다.
➀ 대상자의 발달수준을 파악하여 활동의 난이도를 계획한다.
➁ 프로그램 환경(장소)과 집단의 크기를 고려한다.
➂ 프로그램을 실시하는 계절의 특성을 고려한다(시식, 절식)
➃ 활동의 종류에 따라 균형 있게 준비한다(주식, 부식)
➄ 식품군에 따라 활동의 식재료와 조리도구를 체계적으로 준비한다.
➅ 프로그램의 보조교사를 파악한다.
➆ 프로그램 활동의 식재료와 조리도구를 미리 파악한다.
➇ 활동순서도는 4-5단계를 넘지 않아야 한다.
➈ 치료사와 대상자가 활동할 단계를 미리 계획한다.
(2) 프로그램 활동 참여자들이 지켜야 할 규칙은 다음과 같다.
➀ 입실과 동시에 개수대에서 손을 씻고 앞치마를 입는다.
➁ 프로그램 활동에 지켜야 할 주의사항과 규칙, 안전 교육을 한다.
➂ 프로그램 활동에 대해 이야기를 한다.
➃ 필요한 식재료와 조리도구를 설명한다.
➄ 활동순서도를 설명한다.
➅ 협동하여 함께 만든다.
➆ 테이블을 정리하고 먹을 준비(시식)를 한다.
➇ 시식을 한 후 정리정돈을 한다.
➈ 활동지를 하고 준비 재료와 활동순서에 대해 이야기를 나눈다.
➉ 다음 회기의 프로그램 활동에 대해 이야기한다.
(3) 프로그램 활동 시 보조교사가 알아야 될 점은 다음과 같다.
➀ 보조 교사는 미리 서둘러 하지 말고 치료사의 지시에 따라준다.
➁ 보조교사는 활동을 해 주는 것이 아니라 대상자에게 하는 방법을 차근차근 가르쳐준다.
➂ 보조교사는 대상자의 손이나 몸을 잡아 당기는 등의 비언어적인 요구 뿐 아니라 언어적인 요구를 할 때까지 기다리면서 활동을 하도록 유도한다.
➃ 활동 대상자의 뒤 또는 옆에서 손을 잡고 도움을 준다.
➄ 활동 대상자가 서툴거나 느리더라도 비난을 하지 말고 칭찬으로 격려하고 기다려준다.
프로그램을 참여하는 대상자의 통합적 접근을 위한 사진(그림)과 글자를 이용한 사진카드,
단어카드, 문장카드를 만들어 활용하는 활동순서도 제작 방법은 다음과 같다.
사진자료
1. 식재료와 조리도구는 실제로 사용되는 물건을 이용하여 만들어야 한다.
활동순서표가 더욱 사실적이고 실감이 나도록 만들어야 요리활동에 대한
흥미와 호기심을 유발시켜 적극적인 참여를 시킬 수 있기 때문이다.
2. 매 회기마다 항상 같은 형태로 만들어야 한다.
대상자의 발달 수준과 환경을 고려하여 요리활동 과정을 쉽게 인식하고
스스로 할 수 있도록 도와주는 자료이므로 활동하는데 있어 혼란을 야기 시키지 않기 때문이다.
3. 사진과 단어, 문장을 함께 사용하여 각각 활용할 수 있도록 만들어야 한다.
활동 대상자의 발달 수준에 따라 언어교육의 방법으로 활용할 수 있기 때문이다.
단어카드
1. 식재료와 조리도구의 사진 뒷면에 이름을 적은 카드를 제작한다.
2. 사진 아래에 이름을 작게 넣어 제작한다.
3. 사진과 이름 카드를 따로 제작한다.
4. 일대일 대응의 카드놀이 형식으로 제작한다.
문장카드
1. 간단하고 간략하게 단문으로 작성하여야 한다.
예를 들어 밀가루를 체에 내리세요.
2. 숫자를 아는 대상자들은 숫자로 순서를 인지할 수 있도록 한다.
3. 대상자의 눈에 띄게 색을 넣어도 좋다.
4. 인지 수준이 높을수록 중문, 복문의 이중지시를 표현한다.
예를 들어
밀가루를 체에 내리세요.
-> 밀가루에 베이킹파우더를 넣어 체에 내리세요.
-> 밀가루와 베이킹파우더와 천연가루를 함께 넣어 체에 내리세요.
출처
요리치료활동프로그램. 권명숙. 교육과학사
현장적용 요리치료의 실제. 권명숙. 교육과학사
by한국요리치료연구소 since2007권명숙
