우엉

항균작용 리그닌(lignin), 비만 예방 식이섬유소

귀화식물로 유럽에서는 이뇨제, 해독제로 사용, 껍질에는 사포닌이 있고, 돼지고기 특유의 누린내도 우엉 특유의 향으로 제거할 수 있다.

자줏빛의 꽃이 줄기와 가지의 끝부분에 피며, 잎의 앞면은 진한 녹색이고 뒷면은 솜털이 있어 흰색으로 보인다.

천연 다당류인 이눌린(inulin)이 풍부해 신장 기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 많아 다이어트 식품으로 즐겨 찾는다.