산부추

꽃말은 신선, 보호

여러해살이풀로 인경이나 종자로 번식하며, 붉은 자줏빛으로 피고 꽃자루는 속이 비어 있으며 끝에 여러 송이가 산형으로 달린다.

비늘줄기와 어린순은 식용이 가능하여 사찰에서도 이용되는 식재료로 생채나 장아찌로 담가먹거나 일반 나물류처럼 즐겨 먹는다.

야생에서 자라며 민마늘이라고도 하며, 부추나 파가 들어가는 음식에 모두 넣을 수 있고, 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 주며, 들기름과 궁합음식이다.