냉이

꽃말은 봄색시, 당신께 나의 모든 것을 드립니다.

특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 단백질 함량이 높고, 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 준다.

쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있는 냉이는 주로 이른 봄에 수확하여 무침, 국, 전 등 다양한 요리에 사용, 지혈과 산후출혈 등에 처방하는 약재로도 사용된다.

냉이(흰 꽃), 꽃다지(노란 꽃), 뿌리에서 난 근생엽(로제트)의 모양에서도 차이가 나며, 겨울이 추울수록 뿌리에서 나는 냉이 특유의 향이 더 강해지는 특징이 있다.