백향과(百香果)

꽃말은 성스러운 사랑

시계꽃과의 덩굴식물로 패션프루트(passion fruit)로 불리며, 남아메리카 남부의 브라질, 아르헨티나 등이 원산지로 예수의 수난을 상징하는 꽃으로 유럽에 알려졌다.

열매 모양은 둥글거나 타원형, 검붉은색으로 익는 것과 노랗게 익는 것이 있고, 반쪽을 나누어 보면 씨가 많이 들어 있고 종자를 둘러싸고 있는 젤리 상태가 과육이다.

과육은 달기도 하지만 신맛이 강해 주스나 잼으로 가공하기에 알맞고, 과실로 만든 주스나 시럽을 사용해 젤리, 무스, 셔벗, 아이스크림 등을 만든다.