Day 17 - 콩나물 무침

식당 일 배우기

콩나물 무침 만들기를 오늘 확실히 배웠다.

손님들에게 많이 인기 있는데 두 가지 핵심 재료가 있지만 생각보다 조합은 심플하다.

먼저 아삭한 식감을 위한 첫 단계.

조리 시 불의 세기와 길이, 냉각 보관 법.

양념 조합 및 무침 그리고 래핑과 보관법까지.