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Jul 25. 2022
맛있는 한자 이야기1/낯섦과 익숙함 사이
짜장면에서 훠궈까지 역사와 문화로 맛보는 중국 미식 가이드
책 <중화미각> 앞표지에 적혀 있는 문구다.
뒤표지에는 아래 문구와 함께
여러 가지 음식과 음료, 후식이 나와 있다.
목차도 마찬가지로 메뉴판을 닮았다.
읽기만 했는데 침이 고인다.
<중화미각>은 한국중국소설학회에서 활동하는
인문학자 열아홉 명이
중국 역사와 문학 속 음식 이야기를 풀어낸 책이다.
책으로 만나는 중화요리 이야기에
중국, 대만과 연결된 추억이 줄줄이 딸려 나왔다.
책에 소개된 음식들 대부분 17년 전 중국에 가서 처음 먹어본 음식이다.
미각은 인간의 감각 중에서도 가장 보수적이다. 인간이 유행하는 스타일의 옷을 입어보고 색다른 거주지에서 살아볼 수는 있어도 먹는 것 만큼은 쉽사리 받아들이지 않는 이유는 바로 미각의 보수성 때문이다. p7~8중화미각/문학동네
새로운 것보다 익숙한 것을 좋아한다 생각했다.
변화에 취약한 사람이라 여겼다.
하지만 이 문장을 읽고 나의 미각味覺을 돌아봤다.
가장 보수적이라는 맛을 느끼는 감각이
뚜렷하게 변한 기억이 많다.
不要香菜( bú yào xiāng cài )
고수는 빼주세요.
중국에 처음 갔을 때 외워서
식당에서 써먹던 말이다.
처음 고수를 먹고 이런 건 먹을 수 없다고 생각했는데
나중에 중국 친구들이 국수에 고수를 듬뿍 넣어
맛있게 먹는 것을 보고 나도 따라 먹기 시작했다.
지금은 아주 좋아한다.
보수(保守）지킬 보 保， 지킬 수 守
1. 지킴
2. 새로운 것이나 변화를 적극적으로 받아들이기보다는 전통적인 것을 옹호하며 유지하려 함 표준국어대사전
나는 안(못) 먹어
나는 안(못) 해
기존의 나를 지키려는 보수적인 마음도 존중한다.
그런데 그 마음 사이에 틈도 있다.
그 틈에 스며드는 것은 주로 사람이다.
좋아 보이는 누군가를 따라하는 사이
새로운 것이 스며든다.
중국의 미각은 우리 혀에도 자연스럽게 녹아들어가 우리는 또 다른 자극을 수용할 수 있게 되었다. 낯선 미각이 조금씩 익숙한 미각으로 자리 잡아간다.p8
중화미각/문학동네
