요리는 맛으로 시작해 추억으로 완성된다 #프롤로그

셰프의 진정성

셰프에게 요리는 단순한 기술이 아니다.

음식 하나하나에는 이야기가 스며 있다.

어떤 재료는 계절의 기억을 불러오고,

어떤 요리는 따뜻하던 옛날을 떠올리게 한다.

요리사는 불 앞에 서서,

그 기억의 감각들을 되살리며

한 접시 한 접시를 완성해 간다.

음식에 어떤 정성과 시간이 들어갔는지 알게 된다면,

더 깊고 선명하게 다가온다는 걸 안다.

단순한 ‘맛있다’는 감상이 아니라,

맛의 감각이, 공감의 감정으로 확장되기 때문이다.

하지만 서비스의 타이밍, 분위기, 식사의 흐름 속에서

요리가 전하고 싶은 마음까지 설명할 여유는 많지 않다.

그래서 때로는 아쉽다.

정성스레 담아낸 진심이 온전히 전해지지 않을까 봐.

셰프의 진정성이란,
한입에 담긴 수많은 고민의 결과이다.

요리사들은 오늘도,
그 한입을 위해 다시 주방에 선다.