세상에서 제일 쉬운 콩비지찌개

변비로 고생하시는 아버님을 위한 요리 4

ALS를 앓고 있는 아버님께 합병증으로 변비가 생겼다.

나는 임신했을 때 변비로 고생을 했다. 자궁이 커지면서 장이 눌린데다 철분제를 섭취하니 변비가 생겼다. 아이를 낳은 후에는 변비가 더 심해져서 고통을 겪었기에 변비의 괴로움을 잘 알고 있다. 

나는 식사를 통해 변비를 고쳤다. 식이섬유가 많은 콩류, 해조류를 많이 먹었고 간식으로는 고구마를 먹었다. 

콩은 아버님과 같은 신경 퇴행성 환자에게 좋은 식품이다. 단백질과 영양을 공급해 주는 양질의 식품으로 병원에서는 매일 먹기를 권장한다. 

'아버님께 콩비지찌개를 해드려야겠다.'

임신 중에 두부 식당에서 비지를 얻어 온 적이 있었다. 마침 집에 들른 엄마가 돼지고기와 김치를 넣어 비지찌개를 만들어 주셨다. 

이런 반전이? 

엄마가 뚝딱 만든 비지찌개는 두부 식당에서 먹은 두부찌개보다 맛있었다. 게다가 변비에 효과가 있었다.

비지는 콩으로 두부를 만들고 남은 건지로 만든다. 단백질은 두부보다 적지만 식이섬유가 매우 풍부해서 변비에 좋다. 돼지고기를 넣어 비지찌개를 만든다면 부족한 단백질을 보충해 준다. 돼지고기의 고소한 지방과 신 김치의 새콤한 맛이 어우러진 비지를 밥에 비벼 먹으면 변비 특효약이 따로 없다. 

콩비지는 식이섬유 외에도 영양이 풍부하다. (건지라고 무시하면 안 돼요~)

.레시틴이 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 혈관 건강에 좋다. 

.식이섬유가 풍부해서 장운동을 돕고 변비를 개선한다.

.칼로리는 낮고 포만감은 풍부해서 다이어트에 도움이 된다.

.항산화, 항암효과가 있다. 

.단백질 함량이 높아 피부 탄력을 개선해 준다.

.이뇨작용을 도와서 노폐물을 배출하고 부종을 가라앉힌다.

.칼슘이 풍부해서 골밀도를 강화한다.

.혈당 상승 억제 혈당 조절 인슐린 분비 촉진해서 당뇨에 좋다.

몸에 좋고 맛도 좋은 비지찌개는 비지만 있다면 쉽게 만들 수 있다. 

*세상에서 제일 쉬운 콩비지찌개 만들기 

준비-콩비지(400그램), 다진 돼지고기 반 컵, 쫑쫑 썬 김치 한 컵

1. 냄비에 참기름 한 스푼 두르고 돼지고기와 김치를 볶아준다. 

2. 물 5컵 붓고 끓인다. (한 알 육수 넣어준다.)

3. 비지를 넣어서 10분 정도 끓인다. (뻑뻑하면 물 추가)

4. 새우젓(액젓)으로 간하고 다진 파, 다진 마늘 넣는다. 

두부 식당에서 비지를 얻어 올 수 있다면 두 손 가득 얻어오자~~