왜 사람들은 코메다에서 9시간을 머물까
고객이 편안하게 머물수 있는 경험을 기획한 카페
출처: https://www.komeda.co.jp/shop/detail.html?id=822인테리어가 화려하고, 신메뉴가 빠르게 바뀌는 카페 브랜드가 많지만, 일본의 ‘코메다’ 커피는 이런 카페들과 조금 다른 길을 걷고있다.
트렌드를 과하게 좇지 않으면서 그들만의 디테일로 사람들이 이곳을 “오래 있어도 눈치 보이지 않는 카페”라고 기억할 수 있도록 하는 곳. 사람들이 코메다를 좋아하는 이유는 커피 한 잔의 맛 뿐만이 아니라, 머무는 동안 편안한 감정을 느낄 수 있기 때문이다.
즉, 코메다는 편하게 머물 수 있는 환경을 세심하게 만들어 고객에게 편안함을 제공하는 카페이다.
매장이 보이는 순간부터 느껴지는 편안함
코메다는 매장 인테리어뿐만 아니라 외부공간도 섬세하게 관리한다.
교외형 매장을 만들 때 코메다는 계단을 없애고, 건물을 가리는 큰 나무를 심지 않는 것을 원칙으로 한다. 그 이유는 노인도, 유아차를 끄는 부모도, 차를 타고 오는 손님도 그 누구나 매장을 발견한 순간부터 불편함 없이 자연스럽게 이용할 수 있도록 하여 편안함을 느낄 수 있도록 하기 위함이다.
편안함을 위한 디테일
코메다는 인테리어도 편안함을 느낄 수 있도록 섬세하게 구성되어 있다.
눈에 보이는 목재 비율을 40% 이상 유지하여 자연의 편안함을 느낄 수 있도록 하고, 1인석은 파티션으로 적당히 분리하여 사적인 공간을 확보하여 제공 한다. 2인석과 4인석에는 푹신한 벨벳 소파를 두어 편안하게 지인들과 시간을 보낼 수 있도록 제공한다. 또한 메뉴판은 일본어 중심으로 노인들도 쉽게 읽을 수 있도록 하고, 사진 또한 크게 넣어 글을 많이 읽지 않아도 이해되게 한다.
이러한 디테일들은 트렌디하지는 않지만 누가 와도 낯설지 않고, 어렵지 않고, 오래 머물 수 있도록 안정감을 제공하는 감각들의 반복이라고 볼 수 있다.
출처: https://www.komeda.co.jp/shop/detail.html?id=822코네다의 배려깊은 메뉴 구성
코메다의 특징중 하나가 음식의 양이다.
사진보다 실제 음식이 더 크게 나와서, 일본에서는 오히려 “역사기”라는 말까지 나올 정도다. 이는 단순한 푸짐함 전략이 아닌 혼자 배부르게 먹을 수도 있고, 여럿이 나눠 먹을 수도 있도록 제공하기 위함이다.
고객들의 다양한 상황에서 어우를 수 있는 메뉴로 섬세하게 구성하였을 뿐만아니라, 오전 7시부터 밤 11시까지 긴 영업시간을 유지하면서 누구나 어느 시간에 와도 즐길 수 있도록 메뉴를 제공한다. 편안함으로 인한 낮은 회전율의 단점을 영업 시간대 범위를 늘인 것으로 보완하였다.
지역의 문화를 녹인 서비스
코메다는 본사가 모든 매장을 똑같이 통제하지 않는다. 처음에는 전국 단위의 통일된 캠페인과 신메뉴를 도입하려 했지만, 각 지역의 문화를 받아들여 점주가 그 지역 손님에게 맞게 조율할 수 있도록 하였다.
어떤 매장은 손님이 나갈 때 직원들이 함께 손을 흔들고, 어떤 매장은 지역 상인과 연결한 아침 마켓을 열고, 어떤 매장은 지역 특산물인 유자잼을 토스트 옵션에 추가한다.
지역의 문화를 녹여 만든 규칙들의 유연함은 매장 운영을 효율적으로 할 수 있도록 도울뿐만 아니라 지역별로 다양한 경험을 할 수 있어 고객에게 다양성을 제공하는 브랜드의 힘이 되었다.
결국 남는 것은 기능이 아니라 ‘정서’
앞서 이야기한 것 처럼 코메다는 ‘편안함’을 중요하게 여기는데, 이는 결국 정서를 서비스화 한것이다.
오래 머물러도 편안하고, 혼자여도 가족과 함께여도 편안하고, 앉아 있는 동안 나쁜 감정을 떠올리지 않게 하는 것. 이런 감각은 정서적인 운영철학을 바탕으로한 디테일들을 통해 경험할 수 있는 부분이다.
그래서 코메다의 경쟁력은 커피가 아니라 편안한 곳이라는 믿음에 가깝다.
화려하지는 않지만, 언제나 그자리에 있는 편안함을 느낄 수 있는 코메다.
이는 빠르고 자극적인 트렌디함이 아닌 믿음을 주는 경험으로 더 강하다.
커피를 마시고 돌아가는 곳이 아니라, 잠시 쉬어갈 수 있는 거실 같은 경험을 할 수 있는 곳.
사용자가 편안하게 머물 수 있도록 배려하는 곳 코메다가 58년 동안 사랑받아온 이유도 여기에 있지 않을까.
출처: https://www.komeda.co.jp/shop/detail.html?id=822핵심 요약
커피의 맛뿐만 아니라 편안하게 머물 수 있는 경험을 제공하는 카페 코메다
공간, 메뉴, 운영까지 모든 요소를 세심하게 기획한 카페
지역의 문화와 정서를 녹인 브랜딩
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