프로젝트 '오브 서울(Aube Seoul)' 2025. 12
레스토랑 '한식공간 오솔' 오픈
서울시 용산구 새창로20길 2 1층
2025. 12. 3
안녕하세요. 고은세입니다.
프린체와 꼬시나, 제주의 숨골을 지나 여러 번의 팝업에 이르기까지의 여정을 늘 따뜻한 시선으로 지켜봐 주셔서 감사합니다.
지난 시간 동안 저는 화려한 기교보다는 흙이 묻은 원재료가 주는 힘, 그리고 우리 식문화의 본질에 대해 깊이 고민했습니다. 그 고민 끝에 시작한 ‘오브 서울(Aube Seoul)’ 프로젝트가 이제 작은 결실을 맺어 여러분을 찾아뵙게 되었습니다.
이번 겨울, 용문동 기찻길 옆 작은 공간에서 ‘오솔(Osol)’이라는 이름으로 3개월간 팝업 레스토랑을 엽니다.
제가 사랑하는 우리 땅의 제철 식재료들, 꽃게와 아롱사태, 숯불에 구운 알배추, 제주의 푸른콩을 가장 편안하고 투박하게 담아내었습니다.
1~2만 원대의 부담 없는 접시들이지만, 그 안에 담긴 정성과 고민의 깊이는 결코 가볍지 않도록 준비했습니다.
기차 소리가 들리는 낡은 골목, 따뜻한 술 한 잔과 맛있는 요리가 생각나실 때 편하게 들러주세요. 오솔길을 걷듯 가벼운 마음으로 오셔서, 저희가 준비한 겨울의 맛을 즐겨주셨으면 좋겠습니다.
다시 요리로, 그리고 얼굴을 마주하며 인사드릴 수 있어 설레는 마음입니다.
감사합니다.
고은세 드림
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Hello, this is Chef Goh Eunse.
From Printxe and Cocina to Sumgol in Jeju, and through my time in fine dining, thank you for always watching over my culinary journey with warmth.
Over the past year, I have pondered deeply on the essence of our food culture and the power of raw ingredients straight from the earth. Based on these thoughts, my project ‘Aube Seoul’ is finally ready to greet you in a tangible form.
This winter, I am opening a 3-month pop-up restaurant called ‘Osol’ in a small space by the train tracks in Yongmun-dong.
‘Osol’ is not about elaborate course meals.
Instead, it is a Casual Korean Tapas Bar where I present seasonal ingredients I love—Blue Crab, Beef Shank, Charcoal-grilled Baby Cabbage, and Jeju Green Soybeans—in the most comfortable and rustic way.
While the dishes are affordable (10,000~20,000 KRW range), I have poured my deepest sincerity and culinary philosophy into every plate.
When you crave a warm drink and good food in an old alley with the sound of passing trains, please feel free to drop by. Like walking along a quiet trail ('Osol-gil'), I hope you visit with a light heart and enjoy the flavors of winter I have prepared.
I am thrilled to greet you again through my cooking.
See you there.
Sincerely,
Goh Eunse