토마토 상하지 않게 오래 보관하는 법, 이것만 하세요
토마토는 다양한 요리에 활용되며 영양이 풍부한 식재료지만, 신선도를 유지하기 어려워 보관법이 매우 중요합니다. 제대로 보관하지 않으면 금방 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있어, 보관 방법에 따라 맛과 품질이 크게 달라집니다.
특히, 많은 사람들이 간과하는 부분 중 하나가 바로 토마토의 꼭지입니다. 꼭지는 에틸렌 가스를 방출해 숙성을 촉진하며, 세균이 번식하기 쉬운 부위이므로 장기 보관 시 반드시 제거하는 것이 좋습니다. 또한, 단순히 냉장 보관하는 것만으로는 신선도를 오래 유지하기 어렵기 때문에 올바른 세척, 포장, 온도 조절이 필수적입니다.
이 글에서는 토마토를 오랫동안 신선하게 유지할 수 있는 과학적이고 효과적인 보관법을 자세히 소개하겠습니다.
토마토 상하지 않게 오래 보관하는 법, 이것만 하세요
토마토 꼭지를 제거하세요
토마토의 꼭지는 에틸렌 가스를 방출해 숙성을 촉진하므로, 오래 보관하려면 반드시 제거해야 합니다. 손으로 살짝 비틀어 떼어내는 것이 좋으며, 칼이나 가위를 사용하면 과육이 손상될 수 있습니다. 꼭지를 제거하지 않으면 숙성이 빨라지고 곰팡이나 세균 번식 위험이 높아질 수 있습니다.
식초물로 세척하여 곰팡이를 방지하세요
토마토는 보관 중 세균과 곰팡이에 취약하므로, 신선도를 유지하려면 식초물 세척이 효과적입니다. 물 1L에 식초 1스푼을 넣고 섞은 후, 토마토를 약 3분간 담갔다가 깨끗한 물로 헹궈 주세요. 식초 세척은 박테리아와 곰팡이균 번식을 억제하는 데 도움을 줍니다. 세척 후에는 키친타월이나 마른 천으로 수분을 완전히 제거해야 보관 중 곰팡이 발생을 방지할 수 있습니다.
토마토를 올바르게 포장하세요
토마토의 신선도를 오래 유지하려면 수분과 공기 노출을 최소화하는 포장법이 중요합니다. 하나씩 커피 필터나 키친타월로 감싸면 습기를 흡수해 곰팡이 발생을 예방할 수 있습니다. 보관할 때는 꼭지 부분을 아래로 향하게 하여 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어야 과육이 덜 눌리고 보관 기간이 길어집니다. 또한, 밀폐 용기에 보관할 경우 약간의 공기 순환이 필요하므로 완전히 밀봉하지 않는 것이 좋습니다.
적절한 온도에서 보관하세요
토마토의 신선도를 유지하려면 보관 환경에 맞는 온도를 선택하는 것이 중요합니다. 덜 익은 토마토는 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에서 실온 보관하며, 23일 내에 섭취할 경우 적절합니다. 완전히 익은 토마토는 냉장 보관이 좋지만, 너무 낮은 온도에서는 풍미가 떨어질 수 있어 10~12℃ 정도의 채소칸에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
