짠맛 없이 제대로 즐기는 꽃게 찌는 방법
꽃게를 처음 찌는 분들이 가장 쉽게 놓치는 부분이 바로 ‘짠맛 빼기’입니다. 꽃게는 신선하더라도 바닷게 특성상 짠물이 내부에 그대로 남아 있어, 별다른 조치 없이 찌면 지나치게 짜게 느껴질 수 있습니다.
그래서 찌기 전에 반드시 짠물을 빼주는 과정이 필요한데요. 가장 간단한 방법은 꽃게를 맹물에 약 10분간 담가두는 것입니다. 이와 함께 꽃게의 배나 등껍질에 아주 작게 구멍을 내어 내부 짠물이 빠지도록 하면 더욱 효과적입니다. 단, 구멍을 크게 내면 내장이 새어나올 수 있어 주의해야 합니다.
이런 준비만 잘 해두면, 꽃게는 별다른 양념 없이도 담백하고 고소한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
짠맛 없이 제대로 즐기는 꽃게 찌는 방법
꽃게 찌기 전에 꼭 해야 할 준비
꽃게를 처음 쪄보는 분들이 가장 많이 실수하는 부분은 바로 ‘짠맛 빼기’입니다. 꽃게는 바닷게이기 때문에 내장과 몸 속에 짠물이 그대로 남아 있을 수 있습니다. 아무리 신선한 꽃게라도 짠맛을 제거하지 않으면 맛이 짜게 느껴질 수밖에 없습니다. 그래서 찌기 전에 짠물을 빼주는 과정은 꼭 필요합니다.
짠맛 중화시키는 간단한 방법
짠맛을 빼는 가장 쉬운 방법은 맹물에 꽃게를 담가두는 것입니다. 물 한 대야에 꽃게를 넣고 10분 정도 담가두면 짠맛이 어느 정도 중화됩니다. 시간이 없다면 이 과정은 생략해도 되지만, 가능한 한 해주는 것이 좋습니다. 찌기 전에 배 쪽이나 등껍질 쪽에 아주 작게 구멍을 내면 안쪽의 짠물이 더 빠져나오기 쉬워집니다.
구멍은 작게, 내장 손상 주의
꽃게에 구멍을 낼 때는 너무 깊거나 크지 않게 조심해야 합니다. 등껍질에 구멍을 크게 내면 내장까지 손상될 수 있으므로, 송곳이나 이쑤시개 등으로 살짝만 찔러주세요. 저는 등껍질 쪽에 작게 구멍을 내주었는데, 이 방법이 내장이 흐르지 않게 하면서도 짠물을 빼기엔 가장 안정적이었습니다.
꽃게 찌는 법, 이렇게 하세요
꽃게는 찔 때 배가 하늘을 보도록 뒤집어서 찌는 것이 포인트입니다. 이렇게 해야 안에 있는 내장이 빠져나오지 않고, 모양도 예쁘게 유지됩니다. 찜기에 넣고 게의 크기에 따라 15~20분 정도 쪄주면 충분합니다. 짠맛만 잘 빼주면 별다른 양념 없이도 담백하고 고소한 꽃게 맛을 즐기실 수 있습니다.
