계란 신선하게 오래 보관하는 방법
계란은 일상에서 자주 사용하는 식재료이지만, 보관과 위생 관리에 소홀할 경우 식중독 위험이 커질 수 있습니다. 껍질에 미세한 금이 가 있는 계란은 외부 세균이 쉽게 침투해 변질될 우려가 있으며, 특히 살모넬라균 감염 가능성이 높습니다.
계란을 냉장 보관할 때 많은 분들이 문 쪽 칸에 두지만, 그곳은 온도 변화가 심해 신선도가 쉽게 떨어집니다. 또한, 계란을 뾰족한 쪽이 아래로 향하도록 세워두면 내부 공기주머니가 안정되어 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다. 위생적으로 보관하기 위해서는 껍질이 조리도구나 다른 식재료에 닿지 않도록 주의하고, 계란을 만진 손은 반드시 씻는 습관이 필요합니다. 껍질 표면에 남아 있을 수 있는 세균은 주방 도구에 옮겨질 수 있으므로, 계란 보관 용기도 정기적으로 청소하는 것이 중요합니다.
이러한 간단한 실천만으로도 식중독 위험을 크게 낮추고 계란을 신선하게 즐길 수 있습니다. 계란의 보관법과 위생 수칙을 정확히 지키는 것이 안전한 섭취를 위한 핵심 방법입니다.
계란 신선하게 오래 보관하는 방법
계란 구매 후 상태 점검이 우선입니다
계란을 구입한 직후에는 하나하나 상태를 꼼꼼히 확인하시는 것이 중요합니다. 계란 껍질에 금이 가 있거나 미세한 균열이 생긴 경우, 외부 세균이 내부로 침투할 수 있어 부패 속도가 빠르게 진행될 수 있습니다. 특히 깨진 계란은 살모넬라균과 같은 식중독을 유발하는 세균에 취약하므로, 반드시 따로 분리해 빠른 시간 내에 조리해 사용하는 것이 좋습니다. 투명한 플라스틱 케이스에 담긴 제품을 선택하면 외관 상태를 쉽게 확인할 수 있어, 신선하지 않은 계란을 구매하는 위험을 줄일 수 있습니다.
냉장고 보관은 내부 깊숙한 곳이 적합합니다
많은 분들이 계란을 냉장고 문 쪽에 있는 전용 칸에 보관하시지만, 이 위치는 문이 자주 열리면서 온도 변화가 심하기 때문에 계란 보관에 적합하지 않습니다. 냉장고 내부에서도 가장 깊고 온도가 안정된 구역에 보관하는 것이 신선도를 오래 유지하는 비결입니다. 특히 여름철처럼 기온이 높은 계절에는 더욱 철저한 온도 관리가 필요하므로, 계란을 냉장고 안쪽에 배치하고, 계란 포장 케이스에 그대로 보관하면 외부 충격이나 습기를 막는 데도 효과적입니다.
계란은 뾰족한 쪽이 아래로 향하게 보관하세요
계란을 보관할 때는 뾰족한 쪽이 아래로 향하도록 세워두는 것이 바람직합니다. 이는 계란 내부의 공기주머니가 둥근 쪽에 위치해 있기 때문인데, 공기주머니가 위에 있으면 내부 압력이 안정되고 노른자가 중심에 잘 머물러 변질이 늦어집니다. 또한 세워서 보관하면 공간 활용이 용이하고 계란 껍데기끼리의 충격도 줄일 수 있어 파손 위험도 낮아집니다. 간단한 방향 조절만으로도 계란의 신선도를 더 오래 유지할 수 있으니 생활 속 작은 습관으로 실천해 보시기 바랍니다.
위생 관리로 식중독 예방까지 완성하세요
계란의 껍데기에는 육안으로 보이지 않는 세균이 존재할 수 있으므로, 보관뿐 아니라 위생 관리도 매우 중요합니다. 계란을 만진 후에는 반드시 손을 비누나 세정제로 깨끗하게 씻어야 하며, 그 손으로 다른 식재료를 만지는 것은 피해야 합니다. 또한 계란 껍질이 도마나 조리도구, 식기와 직접 닿지 않도록 주의하고, 계란을 담아두는 보관 용기도 주기적으로 세척해주셔야 세균 확산을 막을 수 있습니다. 이러한 위생 수칙을 지키는 것이 계란을 안전하게 섭취하는 가장 기본적인 방법입니다.
