“우리가 먹는 단백질 보충제, 사실은 석유였다”?

전 세계는 지금 ‘탈탄소’의 경제학을 재정의하고 있다. 석유로 만든 아미노산이 ‘옛 산업의 상징’이라면, 식물과 미생물로 만든 아미노산은 ‘새로운 산업문명의 서막’이다. 우리가 매일 먹는 단백질 한 스푼 속에, 석유의 흔적이 사라지고 식물의 숨결이 들어오기 시작했다.

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