참나물 오일파스타 : 남은 나물로 만들어보세요
한 번씩 나물이 먹고 싶은 날이 있다. 그럴 때면 여러 가지 나물들을 사서 무쳐먹고는 하는데, 문제는 항상 나물이 남는다는 점이다. 그렇게 남은 나물은 냉장고에 넣어뒀다가 다음 날 한데 모아, 계란프라이, 고추장, 참기름 넣고 슥슥 비벼, 비빔밥을 만들어 먹는다.
양푼비빔밥을 주로 먹고, 어떤 날은 돌솥비빔밥, 또 어떤 날은 고추장 없이 간장만 넣은 간장비빔밥, 그렇게 비빔밥으로만 남은 나물을 소비했다. 그러던 중 뭐 색다른 게 없을까 하다, 이번엔 파스타에 넣어 만들어보기로 했다. 왠지 맛있을 것 같다!
재료
파스타면 120g
마늘 편 썰어서 준비
올리브오일
소금, 후추
남은 나물
(고사리, 시금치, 참나물 모두 좋다)
면수 약간
청양고추 또는 페페론치노 (선택)
냉장고에 참나물이 남아서
참나물 오일파스타를 만들기로 했다
저는 참나물이 있어서 참나물로 했지만
고사리나물이나 시금치나물도 좋다!
1. 파스타 면 삶기
먼저 냄비애 물을 넉넉히 넣고
파스타 면을 삶아준다
이때 면수는 꼭 한 컵정도 남겨둔다
2. 마늘 청양고추 볶기
달궈진 팬에 올리브유를 충분히 두른 후
약불에서 슬라이스 한 마늘 늘 천천히 볶아준다
마늘이 노릇노릇하게 향을 내면
페페론치노 또는 청양고추를 넣어준다
매콤한 게 싫다면 매운 고추는 생략해도 좋고
매운맛을 좋아한다면
베트남고추를 넣어줘도 좋다
3. 면 넣고 섞기
삶은 파스타 면을 팬에 넣고
면수 3큰술 정도 추가해 준다
이때 소금, 후추로 간을 더 해주고
오일과 면수가 잘 섞이도록
잘 볶아준다
4. 나물 넣기
남은 나물을 먹기 좋은 길이로 살짝 잘라
팬에 넣는다
나물은 이미 한 번 조리된 재료라
너무 오래 볶으면 향이 죽고
물러질 수 있으므로
마지막에 넣고 빠르게 섞어주는 것이
포인트다
나물만으로는 심심하다면
베이컨이나 새우 등
개인 취향에 따라
재료를 더 해 주어도 좋다
완성된 파스타는 돌돌 말아서
접시에 보기 좋게 담아준다
보기에도 그럴듯하고
맛도 있는 나물 오일파스타이다!
간단히 와인과 곁들여도 좋은 메뉴이다
나물은 이미 한번 조리된 재료 이기 때문에
따로 번거롭게 준비해야 할 재료가 거의 없어서
저녁 준비하기 귀찮을 때나
남은 나물 처리해야 할 때,
후딱 만들기 정말 좋은 메뉴이다.
남은 나물로 비빔밥만 먹어왔다면
비빔밥 대신 오일파스타 한 번
만들어 보는 걸 추천한다!