아보카도 올리브 스프레드와 통밀 슬랩 브레드

20260216 #조식다이어리 1646, -3도/흐림

“산도를 너무 낮추면 풀 향과 씁쓸한 맛이 과해져요. 그건 할머니가 만들어주던 편안한 음식의 맛이 아니거든요. 인위적인 수치를 만들기보다 자연 그대로의 풍미를 지키는 것. 그게 할머니로부터 물려받은 이야이야만의 자부심이에요.”

(롱블랙 @longblack.co 이야이야앤프렌즈 : 그리스 디자이너, 할머니와의 추억을 압착해 올리브유에 담다)

수확량이 많고 알이 큰 화려한 품종을 마다하고 할머니 농장에서 자라던 작고 투박한 코로네이카 품종을 고집한다. 게다가 산도는 0.2% 이하로 억지로 낮추려 하지 않는다. 단순히 귀여운 게 아니라 할머니를 기억하는 올리브오일 브랜드, 이야이야앤프렌즈 YiaYia & Friends 이야기다.

YiaYia γιαγιά 는 그리스어로 할머니란 뜻,

이야이야앤프렌즈 엑스트라 버진 올리브오일을 곁들인 약 650kcal 아보카도 올리브 스프레드와 통밀 슬랩 브레드 Avocado Spread and Whole Wheat Slab Bread

재료

통밀 슬랩 브레드 1조각, 그린올리브 1/2컵와 같은 양의 방울토마토, 햄프시드 1T, 올리브오일 1T, (아보카도 딥) 아보카도 1개, 화이트치즈 50g, 파슬리 한 줌, 후추 조금, 레몬 1/2개

조리

1. 통밀 슬랩 브레드에 올리브오일 바르고 바삭하게 굽는다.

2. 블렌더에 잘 익은 아보카도 1개, 화이트치즈 50g, 파슬리 한 줌, 후추 조금, 레몬 1/2개 짜서 넣고 곱게 간다.

3. 접시에 2의 아보카도 스프레드 담고 올리브오일, 햄프시드, 다진 그린올리브와 방울토마토 얹는다.

#조식 #레시피 #아보카도