들깨 감자볼 수프

20260217 #조식다이어리 1647, -4도/흐림

설명절이니 떡국 비슷한 국물 조식이 좋을 것 같다. 쿠사마 야요이의 Pumpkin을 떠올리며 엊그제 2.15. 조식, 쫀득 감자볼을 만들고 남은 반죽을 동그랗게 빚어서 찐 후 수프에 넣고, 동그란 계란을 섞은 다음 계란지단을 동그랗게 부쳐서 그 위에 얹어 동그란 감자볼을 떠먹었다. A tribute to Yayoi Kusama

415kcal 쫄깃한 감자볼을 넣은 옹심이st #들깨 감자볼 수프 Perilla Potato Ball Soup

재료(2인분)

계란 2개, 감자 반죽 230g, 표고버섯 2개, 대파 1/2개, 들깻가루 2T, 참치액 1T

(반죽은 홍감자 400g, 감자전분 200g(감자전분이 모자라서 감자전분 130g에 타피오카 분말 70g 섞었다.), 물 150g, 소금 한 꼬집 넣고 골고루 섞는다.)

조리

1. 오늘의 조식에 단백질을 책임질 계란지단을 만들자. 달군 팬에 식용유 조금 두른 후 키친타월로 닦아낸다. 계란 2개 풀어서 소금 한 꼬집 넣고 팬 위에 부어 약불에서 익힌다. 뒤집을 때는 젓가락을 사용한다. 한 김 식힌 후 동그랗게 말아서 얇게 썬다.

2. 반죽이 230g 정도 남았다. 1cm 크기로 동그랗게 만든다. 찜기에 15분 찐다. (반죽을 찌지 않고 그냥 넣어도 되지만 좀 더 부드러운 식감을 원한다면 찐 다음 넣는 것을 추천한다.)

2. 끓는 물에 해물 다시다 1t, 참치액 1t, 표고버섯 얇게 썰어서 넣고 끓이다가 2의 찐 감자반죽 넣는다. 약불에서 2~3분 끓이다가 대파 넣고 불 끄고 들깨 2T 섞은 후 그릇에 담고 1의 계란지단 듬뿍 얹는다.

#조식 #레시피 #감자