봄 제철 음식 추천! 죽순 영양정보와 죽순요리 두 가지
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Apr 29. 2025
봄 제철 음식 추천! 죽순 영양정보와 죽순요리 두 가지
봄이 되면 꼭 챙겨 먹는
제철 식재료 중 하나가 바로 죽순입니다.
아삭아삭하고 담백한 맛 덕분에
국으로 끓여도 좋고, 무쳐 먹어도 별미죠.
오늘은 직접 만든 죽순된장국과
죽순초무침 레시피를 공유하면서,
죽순의 영양정보와 제가 요리하면서
느꼈던 경험도 함께 소개해드릴게요. �
1. 죽순, 왜 먹어야 할까?
죽순은 저칼로리, 고식이섬유 식품으로 다이어트는 물론 장 건강에도 탁월합니다.
칼로리 : 100g당 약 27kcal
식이섬유 : 풍부해서 포만감을 오래 유지시켜 줍니다.
칼륨 : 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 좋아요.
비타민 B군 : 피로 회복, 신경 안정에 도움을 줍니다.
항산화 성분 : 폴리페놀, 베타카로틴 등 노화 예방에도 효과적!
저는 죽순을 먹고 나면 속이 편안해지고, 아침에 몸이 가볍게 느껴지더라고요.
특히 봄철 나른함을 이기는 데 죽순요리가 꽤 도움이 됐어요.
2. 죽순 손질하는 법
죽순은 삶아야 아린 맛이 사라집니다.
㉠ 끓는 물에 소금을 약간 넣고 20분 정도 푹 삶은 뒤, 찬물에 담가 아린 맛을 빼주세요.
(※ 삶은 죽순은 냉장 보관하면 3~4일 정도 두고 먹을 수 있어요!)
3. 죽순된장국 레시피
▶ 재료 : 삶은 죽순 100g, 쇠고기 100g, 감자 1개, 양파 1/2개, 된장 1숟가락, 물 4컵, 동전육수 2개, 대파 1/2대, 홍초 1개, 마늘 약간
▶ 만드는 방법
㉠ 삶은 죽순, 감자, 호박, 대파, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어요.
㉡ 물이 끓으면 동전육수를 넣고 된장을 풀어줍니다.
㉢ 썰어둔 채소, 죽순과 다진 마늘을 넣고 5분 정도 끓여요.
㉣ 마지막에 홍초, 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
저는 국물이 구수하고 죽순의 아삭한 식감이 살아있어서
밥 한 그릇 뚝딱 해치웠어요. 국물에 두부를 추가해도 정말 잘 어울려요!
4. 죽순초무침 레시피
▶ 재료 : 삶은 죽순 150g, 고춧가루 2숟가락, 고추장 2숟가락, 감식초 2큰술, 매실청 2숟가락, 참기름, 깨소금 약간
▶ 만드는 방법
㉠ 삶아낸 죽순과 홍초는 먹기좋게 썰어준다.
㉡ 고춧가루, 매실청, 고추장, 참기름, 깨소금, 마늘을 넣어준다.
㉢ 조물조물 무쳐 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.
상큼하고 매콤한 맛이 입맛을 돋워줘요.
죽순 본연의 맛을 살리려면 양념을 과하게 하지 않는 게 포인트입니다.
