영국에서 마지막 딸의 저녁밥상, 김치볶음밥

영국에서 마지막 딸의 저녁밥상, 김치볶음밥 한 그릇의 위로

3년 가까이 포닥 연구원으로 있던 딸이
이제 영구 귀국을 앞둔 마지막 날 저녁이었어요.

“딸, 뭐 해줄까?”
“김치볶음밥.”
늦은 귀가에도 엄마 밥이 먹고 싶다는 딸.

밤 12시 가까이 되어 도착한 딸아이는
“늦어서 안 먹을래…” 하더니
결국 뚝딱 한 그릇 해치웁니다.

잘 먹는 모습을 보니
언제나 기분 좋은 고슴도치 엄마가 됩니다.

※ 김치볶음밥 레시피

▶ 재료 : 밥 1공기, 묵은지 1컵 정도, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 판체타(이탈리아식 큐브 돼지고기) 50g, 단무지, 식용유, 마늘, 참기름, 깨소금, 김가루 약간

밥 1공기 1 bowl of cooked rice

묵은지 1컵 1 cup of aged kimchi

당근 1/2개 1/2 carrot

대파 1/2대 1/2 stalk of green onion

판체타 50g 50g pancetta (or bacon)

단무지 약간 Some pickled radish (danmuji)

마늘 1큰술 1 tablespoon of minced garlic

식용유 약간 Some cooking oil

참기름 1작은술 1 teaspoon of sesame oil

깨소금 약간 Some sesame salt

김가루 약간 Some crushed seaweed flakes

▶ 만드는 순서

㉠ 묵은지, 당근, 단무지, 대파는 잘게 썰어 준비한다.

㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘, 판체타를 넣고 볶아준다.

㉢ 고기가 익으면 썰어둔 묵은지, 단무지, 대파를 넣고 볶아준다.

㉣ 밥을 넣고 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣어준다.

㉤ 밥을 그릇에 담고 김가루, 통깨를 뿌려 완성한다.

� 팁

묵은지의 신맛이 감칠맛을 끌어올려요.

판체타는 기름과 짠맛이 강해 별도 간은 생략해도 OK.

▲ 완성된 모습

딸아이의 마지막 영국 저녁,
엄마표 김치볶음밥으로 따뜻하게 마무리했어요.
누군가의 밥상이 누군가에겐 마음이 됩니다.

▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼

https://www.youtube.com/watch?v=d8HtI1Jrkfk&t=57s