성시경표 국물 자작 촉촉한 제육볶음 레시피
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Sep 21. 2025
� 성시경표 국물 자작 촉촉한 제육볶음 레시피
밥 한 공기를 뚝딱 해치우게 만드는 메뉴, 제육볶음!
오늘은 성시경 스타일의 국물 자작하고
촉촉한 제육볶음을 소개합니다.
멸치육수로 감칠맛을 더해 국물까지 밥에
비벼 먹으면 정말 별미랍니다.
앞다리살의 담백함과 촉촉한 양념의 조화,
함께 즐겨보세요.
※ 성시경표 촉촉한 제육볶음
� 재료 (Ingredients, 3~4인분)
돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 400g (Pork shoulder or pork belly 400g)
양파 1/2개 (Onion 1/2, thick slices)
대파 1/2대 (Green onion 1/2 stalk, diagonal slices)
부추 50g (Chives 50g, finger-length cuts)
멸치육수 200ml (Anchovy broth 200ml)
통깨 약간 (Sesame seeds, a little)
� 양념 (Seasoning):
고추장 1큰술 (1 tbsp Gochujang)
고춧가루 2큰술 (2 tbsp Red pepper flakes)
간장 1큰술 (1 tbsp Soy sauce)
맛술 1큰술 (1 tbsp Cooking wine)
설탕 0.5큰술 (0.5 tbsp Sugar)
다진 마늘 1큰술 (1 tbsp Minced garlic)
생강가루 1/2티스푼 (1/2 tsp Ginger powder)
매실액 1큰술 (1 tbsp Plum extract)
식용유 2큰술 (2 tbsp Cooking oil)
�� 만드는 법 (Cooking Steps)
㉠ 부추, 양파, 청양고추, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
(Chop chives, onion, chili pepper, and green onion into bite-sized pieces.)
㉡ 돼지고기에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 매실액을 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 재워둡니다.
(Mix pork with seasonings and marinate for 10 minutes.)
* 양념이 골고루 스며들도록 10분 정도 재워두면 맛이 깊어집니다.
㉡ 팬에 식용유를 두른 후, 양념한 고기를 펼쳐 중불에서 볶습니다.
(Heat oil in a pan, spread the marinated pork, and stir-fry on medium heat.)
*고기가 겹치지 않도록 펼치면서 볶아야 덩어리지지 않고 부드럽게 익습니다.
㉢ 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 볶다가 멸치육수를 붓고 5분 정도 끓입니다.
( When the meat is half cooked, add onion and green onion, stir-fry, then pour in anchovy broth and simmer for about 5 minutes. )
*이 과정에서 고기에 양념 국물이 스며들며 자작한 스타일로 완성됩니다.
㉣ 국물이 자작해지면 마지막에 부추를 넣어 살짝 볶습니다.
(When the broth reduces, add chives at the end and stir-fry briefly. )
㉤ 간을 보고 필요하면 소금을 넣어 맞추고, 접시에 담아 통깨를 뿌려 마무리합니다.
(Taste and adjust with salt, then garnish with sesame seeds.)
� 팁
✔️ 멸치육수가 없으면 액상 육수나 육수 코인을 사용해도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
✔️ 더 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 함께 볶아주세요.
✔️ 국물 있는 제육볶음은 고기와 채소를 함께 건져 먹은 뒤, 남은 양념 국물에 밥을 비벼 먹으면 진짜 별미입니다.
▲ 완성된 모습
▲ 완성된 식탁
▲ 상추에 쌈도 싸 먹어요.
▲ 밥도 쓱쓱 비벼먹어요.
▲ 빈그릇
성시경표 제육볶음은 국물이 자작해
촉촉한 양념이 특징이라 밥과 함께 먹기 딱 좋습니다.
특히 남은 국물에 밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 최고의 ‘밥도둑’!
평범한 제육볶음이 지겨울 때, 꼭 한 번 도전해 보세요.
▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼
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