사천식 감칠맛 폭발! 두반장 제육볶음 만들기

사천식 감칠맛 폭발! 두반장 제육볶음 만들기

사천 요리에서 빠질 수 없는 두반장은

발효된 콩과 고추가 만들어내는 깊은 감칠맛이 특징입니다.

특히 제육볶음과 만나면 매콤하고 구수한 풍미가 배가되어

한국인의 입맛에도 딱 맞지요.
오늘은 두반장을 활용한 사천식 두반장 제육볶음을

집에서 간단히 만들어보는 방법을 소개해드립니다.

✔ 두반장 소개

• 발효된 콩(황두, Fermented Soybean)
• 고추(Chili Pepper)
• 소금(Salt)
• 밀가루(Wheat Flour) 등으로 만들어지며
• 짭짤하고 강한 발효 풍미, 깊은 감칠맛이 특징입니다.

✔ 두반장의 활용

• 마파두부(Mapo Tofu)의 핵심 양념
• 사천식 볶음 요리
• 스튜·국물 요리 등 깊은 풍미가 필요한 음식에 잘 어울립니다.

※ 사천식 두반장 제육볶음

▶ 재료 Ingredients

돼지고기 250g (Pork 250g)
양파 1개 (Onion 1ea)
대파 1/2대 (Green onion 1/2 stalk)
맛술 2숟가락 (Cooking wine 2 tbsp)
두반장 2숟가락 (Doubanjiang 2 tbsp)
고춧가루 2숟가락 (Red pepper powder 2 tbsp)
올리고당 3숟가락 (Oligosaccharide 3 tbsp)
생강가루 약간 (Ginger powder)
마늘 약간 (Garlic)
후추 약간 (Pepper)

▶ 만드는 순서 Steps

㉠ 돼지고기는 종이타올로 핏물을 제거해 준다.
(Remove excess blood from pork with a paper towel.)

㉡ 양파와 대파는 먹기좋게 썰어준다.
(Slice onion and green onion.)

㉢ 돼지고기도 먹기좋게 썰어준다.
(Slice pork into bite-sized pieces.)

㉣ 마늘, 맛술, 생강가루, 후추를 넣고 양념을 해 둔다.
(Marinate pork with garlic, cooking wine, ginger powder and pepper.)

㉤ 팬에 돼지고기를 넣고 볶아준다.
(Stir-fry the pork in a pan.)

㉥ 두반장, 썰어둔 채소를 넣어준다.
(Add doubanjiang and chopped vegetables.)

㉦ 올리고당, 고춧가루를 넣어준다.
(Add oligosaccharide and red pepper powder.)

㉧ 참기름, 깨소금을 넣어준다.
(Finish with sesame oil and sesame seeds.)

㉨ 접시에 담아준 후 남겨둔 대파와 통깨를 뿌려 완성한다.
(Plate and garnish with leftover green onion and sesame seeds.)

▲ 시락국

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

▲ 맛있어 보이나요?

두반장은 한 스푼만 더해도 집에서 쉽게

사천 요리의 깊은 풍미를 표현할 수 있는 요긴한 장입니다.
두반장 제육볶음은 한국식 제육볶음의 친근함에

사천식 매콤함이 더해져 누구나 좋아할 맛이니

꼭 한 번 만들어보세요.

▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼

https://youtu.be/WszfRaR1NG0