김치찌개·된장찌개 고민 끝! 편스토랑 김강우김치된장찌개
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Dec 11. 2025
김치찌개·된장찌개 고민 끝! 편스토랑 김강우 김치된장찌개
찌개 하나 고를 때도 김치찌개로 갈지 된장찌개로 갈지 고민될 때가 많죠.
편스토랑 김강우는 이 고민을 한 번에 해결해 주는
‘김치된장찌개(김된찌)’ 를 소개했습니다.
김치찌개의 칼칼함과 된장찌개의 깊은 감칠맛이 함께 어우러져,
두 가지를 동시에 맛보는 기분이 나는 메뉴예요.
오늘은 방송 방식 그대로, 정보를 담아 정리해 보았습니다
※김강우의 김된찌 레시피
● 재료 Ingredients
묵은 김치 (Aged kimchi) 200 g
돼지 목살 (Pork neck / shoulder) 200 g
감자 (Potato) 2개 / 2 pcs
애호박 (Zucchini / Korean squash) 1개 / 1 pc
두부 (Tofu) 두부 1모 / 1 block
양파(onion) 1/4 개
청양고추 (Cheongyang chili pepper / hot pepper) 3개 / 3 pcs
물 / 찬물 (Water / cold water) 800 ml
된장 (Doenjang / soybean paste) 듬뿍 2 T (tablespoons)
고춧가루 (Gochugaru / Korean chili powder) 2 T
다진 마늘 (Minced garlic) 1 T
설탕 (Sugar) 1/2 T
식용유, 후추 (Cooking oil, Black pepper ) 적당량 / some
● 만드는 순서 Cooking Steps
1. 재료손질
㉠ 두부는 물에 헹구고 감자는 껍질을 벗긴다.
Rinse the tofu in water and peel the potatoes.
㉡ 감자, 양파, 호박, 두부, 청양초는 큼직하게 썰어 준비한다.
Cut the potatoes, onion, zucchini, tofu, and chili into big pieces.
㉢ 종이타월로 핏물을 제거하고 돼지고기도 큼직하게 썬다.
Use a paper towel to remove the blood and cut the pork into large pieces as well.
2. 끓이는 법
㉠ 볼에 찬물 800 ml를 붓고 된장 2 큰술을 체에 걸러 풀어 섞는다.
(In a bowl, add 800 ml cold water and sift in 2 T doenjang, dissolve.)
㉡ 된장물에 고춧가루 2 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣고 잘 섞는다.
(Add 2 T gochugaru and 1 T minced garlic to the doenjang water and mix.)
㉢ 냄비에 식용유를 두르고 돼지 목살을 넣어 볶는다.
(Heat oil in pot and stir-fry pork neck.)
㉣ 돼지고기 핏기가 가시면 묵은 김치를 넣어 김치 숨이 죽을 때까지 볶는다.
(When pork is mostly cooked, add aged kimchi and stir until softened.)
㉤ 볶은 김치와 고기 위에 된장물을 조금씩 부어가며 끓인다.
(Gradually pour the doenjang mixture over the stir-fried kimchi and pork while simmering.)
㉥ 국물이 끓기 시작하면 감자를 넣고 강불에서 한소끔 끓인다.
(When it begins to boil, add potatoes and give a quick boil on high.)
㉦ 애호박, 양파, 두부, 청양고추를 넣고 중불로 줄여 약 20~25분간 은근히 끓인다.
(Add zucchini, onion, tofu, and chilies, reduce to medium heat, and simmer ~20–25 min.)
㉧ 마지막에 설탕 1/2 큰술, 후추를 넣어준다
(Add 1/2 tablespoon of sugar and pepper at the end.)
㉨ 그릇에 담아 완성한다.
(Plate and finish.)
▲ 완성된 식탁
▲ 맛있어 보이나요?