봄향기 담은 식탁! 냉이, 굴, 머위로 차린 건강밥상

� 봄향기 담은 식탁! 냉이, 굴, 머위로 차린 건강한 집밥 한 상

봄이 오면 가장 먼저 생각나는 식재료,
향긋한 냉이와 제철 굴, 쌉싸름한 머위입니다.

오늘은 봄 내음을 그대로 담은 식탁을 준비해 보았습니다.

※재료 손질

▶ 재료

냉이 (Shepherd’s purse)
굴 (Oyster)
실파 (Scallion)
갈치 (Cutlassfish)
머위 (Butterbur)

▶ 작업순서

㉠ 냉이는 손질하여 흐르는 물에 3회 정도 씻어준다.

→ Clean the shepherd’s purse thoroughly under running water about 3 times.

㉡ 굴은 굵은 소금을 넣고 이물질을 제거하며 흔들어 씻어준다.
→ Wash oysters with coarse salt, gently shaking to remove impurities.

㉢ 실파는 뿌리 부분까지 꼼꼼히 씻어준다.
→ Clean scallions carefully, especially the root parts.

㉣ 갈치는 손질 후 소금 간을 해 둔다.
→ Clean the cutlassfish and lightly season with salt.

㉤ 머위는 삶아낸 후 흐르는 물에 씻어 물기를 짜준다.
→ Blanch butterbur, rinse in cold water, and squeeze out moisture.

1.머위무침 (Seasoned Butterbur)

▶ 재료

머위 250g (Butterbur 250g)
멸치액젓 2숟가락 (Fish sauce 2 tbsp)
참기름 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서

㉠ 데쳐낸 머위는 먹기 좋은 크기로 자른다.
→ Cut blanched butterbur into bite-sized pieces.

㉡ 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
→ Season with fish sauce, sesame oil, and sesame seeds.

㉢ 그릇에 담아낸다.
→ Serve in a bowl.

2.냉이국 (Shepherd’s Purse Soup)

▶ 재료 :

냉이 200g (Shepherd’s purse 200g)
두부 1/2모 (Tofu 1/2 block)
된장 1숟가락 (Soybean paste 1 tbsp)
동전육수 1개 (Stock cube 1)
대파 1/2대 (Green onion)
굴 250g (Oyster 250g)
마늘 약간 (Garlic)

▶ 만드는 순서

㉠ 두부와 대파는 먹기 좋게 썬다.
→ Cut tofu and green onion into bite-size pieces.

㉡ 쌀뜨물과 육수를 넣고 끓인다.
→ Boil rice water with stock cube.

㉢ 된장을 풀어준다.
→ Add and dissolve soybean paste.

㉣ 마늘과 두부를 넣는다.
→ Add garlic and tofu.

㉤ 마지막에 굴, 냉이, 대파를 넣는다.
→ Add oysters, shepherd’s purse, and green onion at the end.

㉥ 그릇에 담아낸다.
→ Serve in a bowl.

3.굴파전(Oyster Scallion Pancake)

▶ 재료

실파 한 줌 (Scallion)
굴 250g (Oyster)
밀가루 2/3컵 (Flour)
물 2/3컵 (Water)
계란 1개 (Egg)
멸치액젓 1숟가락 (Fish sauce)

▶ 만드는 순서

㉠ 밀가루, 물, 계란, 액젓을 섞어 반죽한다.
→ Mix flour, water, egg, and fish sauce to make a batter.

㉡ 팬에 반죽을 1/2만 붓는다.
→ Pour batter into an oiled pan.

㉢ 실파와 굴을 올린다.
→ Add scallions and oysters.

㉣ 남은 반죽을 덮는다.
→ Cover with remaining batter.

㉤ 앞뒤 노릇하게 굽는다.
→ Cook until golden on both sides.

㉥ 그릇에 담아낸다.
→ Serve in a bowl.

㉦ 참소스와 함께 담아낸다.
→ Serve with dipping sauce.

4.갈치구이(Grilled Cutlassfish)

▶ 재료 :

갈치 3토막 (Cutlassfish)
식용유 약간 (Cooking oil)

▶ 만드는 순서

㉠ 팬에 갈치를 올리고 뚜껑을 덮는다.
→ Place fish in pan and cover.

㉡ 앞뒤 노릇하게 굽는다.
→ Grill both sides until golden.

㉢ 그릇에 담아낸다.
→ Serve in a bowl.

▲ 완성된 식탁

봄이라 더 맛있는 한 상,
향긋함과 바다의 맛이 함께 어우러집니다.

“김치찌개, 된장찌개 고민할 필요 없는 계절”
바로 지금이 봄 식재료를 즐길 최고의 타이밍입니다.

▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼

https://youtu.be/2mCbx6jc1uc