No. 2028 니혼이즈미
at Asakusabashi
2025 0210
☆☆☆☆
* 니혼이즈미
* 니혼이즈미 주조, 기후현 기후시
* 정미비율 60%의 쥰마이긴죠
* 열처리하지 않고 여과하지 않은 무로카나마자케
* 사케를 짜낼 때 저장탱크로 보내지 않고 사케가 나오는 꼭지에서 바로 병입한 후나구치토리
* 키쿠스이와 니혼이즈미가 대표적으로 사용하는 단어
* 야마와라우(山笑う)는 산이 웃는다는 뜻 - 하이쿠의 대표적 표현으로 봄에 식물들이 싹트기 시작해서 마치 산이 웃는 것처럼 보인다는 표현
-> 반대로 겨울은 야마네무루(山眠る)라고 산이 잠든다고 표현
* 1877년 기후현에서 창업
* 니혼이즈미는 일본의 샘이라는 뜻으로 양조장 인근의 나가라가와라는 강이 있는데 일본에서 명수 중의 명수로 알려져 있는데 이를 일본을 대표하는 샘이라는 뜻으로 작명
日本泉
山笑う
純米吟醸
無濾過生酒
ふなくちとり
精米歩合60%
日本泉酒造
岐阜県 岐阜市
주위의 감사한 분들의 덕분에 책을 출간하게 되었습니다.
교보문고나 예스24, 알라딘에서 주문이 가능하오니 보다 더 깊이 있는 사케의 지식과 스토리에 접근하시려는 분은 참고하시기 바랍니다.
구입사이트와 블로그 등도 하기와 같이 링크를 올려드립니다. 참고 부탁드립니다.
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